有一种说法，隔夜菜会有细菌，对健康不好，也有很多人说，谁没吃过隔夜菜呀，一点问题都没有。
其实，这两种说法都不准确，首先，对于很多肉类来说，偶尔吃一次隔夜的韭菜，没吃完的话，全部倒掉，坚决不吃隔夜肉，这有点太夸张了，只要大家保证食物不变质、变馊，自己的肠胃也没有问题，隔天吃也没有关系。
但是，有几类隔夜菜，坚决不能吃，是真的有可能致癌。
1.根茎类蔬菜
比如说白菜、芹菜、韭菜等
隔夜的韭菜最好不要吃的，因为隔夜的韭菜容易变味，而且对身体也不好的，吃了以后会对胃肠功能不好的
2.绿叶蔬菜
韭菜隔夜吃了会怎样 1、腹泻腹痛 隔夜的韭菜很容易会出现细菌，食用后会导致肠道菌群紊乱，从而会出现肠胃不舒服的现象，严重的会出现腹泻腹痛的症状。2、没有什么不良反应 如果是肠胃比较好的人群食用隔夜的韭菜不会出现什么。
莴笋、油麦菜等等。
隔夜的韭菜不能吃，因为韭菜在煮熟后会含有硝酸盐物质，放置时间过程后会产生亚硝酸盐物质，不利于人体健康，韭菜隔夜保存需要用保鲜膜密封放入冰箱冷藏区中，另外韭菜不能和牛肉、蜂蜜一起食用，可能会出现腹泻的症状。隔夜的。
这几种菜，放置久了，就会产生非常多对人体有害的物质：硝酸盐。这些硝酸盐进入我们人体后就会继续转变成亚硝酸盐，然后再与我们体内的胺类物质结合形成亚硝胺，而亚硝胺又是世界公认的致癌物质。
吃得过多，韭菜中的纤维素含量丰富，过量食用韭菜不易消化，增加了韭菜在胃中的滞留时间，也促进了胃酸的分泌，导致胃酸反流等身体不适。肠胃问题，韭菜高纤维蔬菜，对胃肠黏膜有刺激性，不易消化。对于胃不好的人来说，吃。
