疫情当前，出门买菜成了一件不那么容易的事。虽说目前能保证大家都不缺菜，但为了自身安全，还是少出门，青菜吃不完的长期保存方法，少拿快递为好。，
那么有没有一次采购大量食材，能让它们保存更久，同时保证营养和卫生的方法呢？
小编看到一篇文章总结了一些技巧，转给大家，这些汇集官方机构、科研组织、国内外达人智慧的硬核技巧或许会对大家有帮助。
一、哪些蔬菜值得往家里搬？
我们每天大概要吃多少蔬菜呢？
1、对于西兰花、芹菜等存储，首先需要将蔬菜表面的水分擦干或晾干，裹上保鲜膜，放入冰箱保存即可。2、而生菜的储存需要沥干菜叶的水分，放置碗中后用保鲜膜封住，冷藏保存可保鲜一周。3、香菜则是需要洗净后印干水分，切段。
膳食指南建议每人每天0.5斤~1斤蔬菜，深色蔬菜要至少占一半。一大棵青菜大概200g，够1~2个人一天的绿叶菜份额。
除此之外，包菜、西蓝花、胡萝卜这些维生素丰富的蔬菜也可以多买一些。
二、如何让蔬菜多放几天？
每次囤菜，最难伺候的就是绿叶蔬菜，水太多太少都容易坏。这是因为，蔬菜离开土壤也还活着。而菜的呼吸作用会一直消耗养分，一旦蔫了，营养价值迅速打折。解决方法其实也挺简单，就是让蔬菜“休眠”，既要保持干燥，又要避免水分流失。
裹纸巾大法
先不要洗！摘掉腐烂的叶子，然后用能吸水的纸包裹（比如厨房纸、牛皮纸），维持空气湿度。
在各种绿叶菜中，生菜这类菜芯比较大的蔬菜，还有可能继续生长，可能是最不耐保存的。
除了用上面的裹纸巾大法之外，用面粉和牙签也能延长保存时间。
阻断生长法
方法1：在切口处涂上面粉（小麦粉）保湿，能保鲜4周左右。方法2：在菜芯上插几根牙签阻断生长，能保鲜3周左右。
像茄子、藕、西葫芦、胡萝卜之类的根茎类蔬菜水分容易蒸发的，可以这样做。
保鲜膜大法
直接用保鲜膜把胡萝卜等整个包裹住，可以延长他们水灵的状态。
蔬菜的保存方法有哪些1 第一步：需要选择干燥背风和排水良好的地方，而且确定场地的大小根据青菜的多来判断。还可以把菜放到楼道或没有暖气的屋内。或者把青菜两三天翻倒一次。第二步：我们买回青菜后需要先晾晒一下，然。
三、如何让一棵菜放一个月？
最硬核的方法来了！！
除了上面这种比较常规的方法，很多国外主妇处理蔬菜会用到一个方法——蔬菜冷冻术。
1、不同的，不能一概而论，如刚买回来的蔬菜，可以将蔬菜的菜心摘除，然后把湿润的纸巾塞入菜心处，以便让蔬菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，最后再将蔬菜装入保鲜袋放入冰箱冷藏。茄子的表面有一层蜡能起到保护作用。
具体操作方法如下：
这个方法特别适合西蓝花、胡萝卜、豌豆、西葫芦这些蔬菜瓜果。
当然，如果不嫌弃外形不好看，这个方法同样也适用于冷冻绿叶蔬菜。冷冻过后的绿叶菜除了塌了点，色泽和新鲜蔬菜无异。
四、小心别把肉变成“冰箱杀手”
前面讲到的蔬菜，储存不当最多也就烂掉浪费了，但是肉类储存不当，可能让你的冰箱变成“杀人狂魔”。
在美国每年约有500例死亡就是因为李斯特菌中毒。李斯特菌很容易存在于生肉制品中，它能在低温下存活很久。人感染后可能表现出发热、肌肉痛、恶心腹泻等症状，严重的甚至会发展成脑膜炎、败血症。
小份分装法
肉类如果反复解冻，会非常容易变质。所以长期囤的肉，建议按每次要吃的分量切好，装成小份密封后放进冷冻室。
生肉断生法
把生肉弄成断生，比直接放进冰箱更安全，也更方便。
隔断大法
蔬菜保存方法有：1、芹菜保鲜 西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。2、香菜保鲜 最好挑选棵大、带根的。
除了常见的猪牛羊肉，生的鱼虾蟹这类海鲜也容易滋生李斯特菌，要用保鲜袋或者塑料袋真空处理，再单独放一个隔层。切记一定要和熟食隔开！
鸡蛋也携带大量细菌，要放在独立的蛋盒里，能放 8 周。但是一定不要清洗，鸡蛋表面有保护膜，洗掉就容易变质了。
最后强调一下：不要洗肉！不要洗肉！不要洗肉！切肉和切菜的菜板一定要分开。
肉存在大量细菌，洗的时候很容易把带着细菌的汁水溅到厨房其他表面。如果觉得肉脏的话，先冷水下锅焯肉，再切肉。
五、这些食材不适合放冰箱
冰箱的存在的确大大延长了食物的储存时间，但有些食物天生就跟冰箱不合。
1. 容易冻伤的蔬菜水果
西红柿、青椒、黄瓜这类蔬菜怕冷，放进冰箱后更容易坏。同理，大部分热带水果也容易冻伤，例如芒果、香蕉等。
一般情况下，冰箱的蔬菜保存温度以5-7度为好。同时，不用将蔬菜放到特别角落的地方，最好在一开冰箱就能看到的地方，以保证及时在蔬菜还新鲜的时候吃掉，避免久置蔬菜。三、蔬菜洗净后再放冰箱会更好。日本专业营养师和料理。
2. 土豆、红薯、南瓜、大蒜等
这类蔬菜比较怕湿，特别是土豆和大蒜，在湿度较大的环境容易发芽。这类食材建议在阴凉干燥处储存。
3. 蜂蜜
蜂蜜放进冰箱会析出葡萄糖，也就是我们常见的结晶。但仅仅影响口感和均匀程度，并不影响蜂蜜的安全性。
4. 巧克力
六、买不到新鲜的菜怎么办？
需要注意的是，绿叶蔬菜必须包好放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，储存最好不超过3天。根茎类 这类蔬菜水分含量相对较少，更容易保存，如土豆、胡萝卜、白萝卜、洋葱、白菜等。建议清理掉表面泥土，覆盖保鲜膜放在冰箱。
实在买不到新鲜蔬菜，吃不够蔬菜如何补救？
1. 以薯芋类代替部分主食
土豆、红薯、南瓜、芋头这类蔬菜除了存放时间长，还富含淀粉，建议可以替代米面当主食，除了饱腹感强，还能补充维生素、微量元素和膳食纤维等。
芝士焗红薯
2. 必要的时候，可以摄入补充剂
如果新鲜蔬菜缺乏，则会导致人体缺乏维生素C、维生素A及矿物质；如果是肉类比较缺乏，则会导致人体缺乏蛋白质、微量元素铁和锌等。可以服用单一或者复合的营养补充剂，或者配方奶粉、米粉等作为补充。
友情提醒：也只有这个时候，才知道自己平日丢弃浪费的食物有多珍贵。但特殊时期囤菜也要量力而行，菜不好买，更不能浪费呀！把食材放进冰箱前，最好在储存袋或保鲜盒上标注日期，方便自己掌握食材是否过期。
