用料
鸡爪 6个
姜 1片
蒜 2瓣
小红辣椒 1个
葱 1条
食用油 少许
1.准备好的食材。2.把鸡爪洗干净后，将其煲熟。3.煲熟后，剥去脚甲，再切小块。4.过冷水河，把鸡爪的胶原冼干净。5.然后把鸡爪子放进小盆里，加上冰块。6.加上冰块后，再加少许水进去。放冰箱冷藏3个小时 7。.
料酒 适量
盐 少许
1. 将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半；2. 干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包；3. 仔姜洗净，切成薄片；4. 西芹洗净，切成菱形块；5. 锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出。
酱油 适量
1、鸡爪洗净。2、锅中加水、姜片，加入鸡爪，煮滚后3至4分钟即可。3、将鸡爪捞出，立即用冰水浸泡，沥水备用。4、准备调味汁：半碗酱油、蒜泥、醋少许、适量指天椒。5、将调味汁和鸡爪凉拌均匀，腌制1小时左右即可食用。
米醋 适量
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做法步骤
1、准备材料。
2、把鸡瓜斩成三段，去趾甲，清洗干净。
3、大蒜、辣椒、葱白、葱绿分开，全部切碎，姜拍扁。
4、烧开水，倒入料酒和姜。
5、大火烧开，转中火煮三分钟。
6、捞出马上放入冷开水，冰水或纯净水浸泡，清洗干净。
1、鸡爪洗净切块，蒜、辣椒剁段，把鸡爪焯水捞出过凉。2、蒜、辣椒末中加生抽15克、冰糖5克、醋3克、料酒3滴拌成汁。3、把鸡爪和料汁拌匀即可。凉拌鸡爪是一道菜品，制作原料主要有鸡爪、红辣椒、泡椒等。食之有润肠。
7、沥干水份，放入盐、酱油、米醋、大蒜、芝麻油。
8、开小火热锅，倒入少许油，加入葱白和辣椒爆香，准备起锅的时候放入葱花，有葱香味。
9、把葱香油倒入鸡爪。
【凉拌鸡爪做法】笫一步、买三斤鸡爪吧，剁掉指甲，洗干净，一分为二中间切一刀 第二步、把鸡爪放进锅里加水没过鸡爪，加两勺料酒，姜片，葱结，大火煮开，开了大概煮十来分钟 第三步、捞出来放进清水里洗一洗，再。
10、搅拌均匀，密封静置30分钟，或有冰箱可放入冰箱，为了能更快入味，中途搅拌几次。
11、成品图。
