一：宫廷香酥牛肉饼面团的制作过程
1：首先将面粉倒入器皿中，放入少许盐，混合拌匀（放盐的目的是为了，面团比较有筋道）
2：倒入温水，将面拌成面絮状，然后再进行揉制
3：面一定要软硬适中，将揉制好的面，放在一旁进行醒制，大约醒制半个小时（醒制的时间越长面就越筋道）
二：香酥油面的制作过程
1:首先将面粉倒入器皿中，然后倒入花生油
2：将面粉和油进行揉制，油面不能和得太软（一定要揉透）
3：将油面揉透之后，放入碗中，将面团压实，倒入花生油，待用（油酥面会起到酥脆的作用）
三：香酥牛肉饼肉馅的调制过程
1：将剁碎的牛腿肉放在器皿中，加入葱末，姜末
2：葱姜放入之后，将其拌透，然后放入盐，鸡精，味精，十三香。
五香粉，鲜辣粉，胡椒粉，拌匀，放入老抽，生抽，顺着一个方向搅拌均匀
3：将肉馅中倒入花生油，这样牛肉的味道会比较鲜嫩
4：将肉馅调上劲之后，就制作完成了
四：香酥牛肉饼的制作过程
肉饼的家常做法：食材：面粉400克、猪肉馅300克、小葱150克、酱油1茶匙、料酒1茶匙、食盐1/2茶匙、胡椒粉1克、葱姜10克、食用油2茶匙、香油1茶匙。1、面粉用温水合成柔软的面团醒30分钟。2、准备好猪肉馅、小葱。
1：将醒制好的面团拿出，在案板上放入色拉油，把面揉成长条
2：将面下剂，每个剂子的重量约在40克左右
烫面是用刚烧开的沸水和面，让大部分的面粉被烫熟糊化，这样做出的饼就会很软和，面香味十足，即使是放凉了也不会硬。【烫面香菇肉馅饼】饼皮：面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克 馅料：梅花猪肉350克，香菇
3：将下好的剂子揉成长条，然后压扁，再擀成如纸一样薄的面皮
4：将面皮擀好直糊，将调制好的牛肉馅放入面皮的一端
5：牛肉馅放好之后，将其包住，在抹上香酥油酥面（详情请见视频）
6：将油酥面抹好之后，将其卷起，压扁成圆形即可（详情请见视频）
7：将电饼铛打开，温度调制在180度左右
1、酵母加水搅拌均匀加入面粉和成软硬适中的面团发酵成蜂窝状 2、肉馅里加入葱姜，盐，老抽拌匀，再加入花生油拌匀 3、加入剁好的白菜拌匀 4、把发酵好的面团柔光，揪成小剂子，擀成薄皮 5、包入白菜肉馅 6、收口 8。
8：待锅烧热之后，倒入油
9：待油温热了之后，将制作好的牛肉饼放入锅里，盖上锅盖
宫廷香酥牛肉饼的配方
牛肉5斤 面5斤 盐10克 盐6克 鸡精40克 味精30克 葱40克 姜末30克 花生油适量 五香粉15克 十三香15克 胡椒粉15克 鲜辣粉10克 生抽35克 老抽20克
1、食材：面粉200g、猪肉适量、红萝卜1块、洋葱半个、韭菜1把、芝麻香油适量、生抽适量、食盐适量、十三香适量、鸡精适量、植物油适量。2、面粉倒入盆中，加适量水活面，做肉饼的面一定要活得比较软，也就是比平时烙饼的。
