在老家每年过年都会煮这个角子吃，以前都是看爸爸妈妈弄，我们只负责帮忙包一下。现在结婚了，过年就自己琢磨着做，家庭自己熟皮子带毛配方，问清楚配方就开干，还是要学着做，以后想吃就可以自己做来吃，过年做了两次，总结出了经验，记录一下，以后忘记了还可以看看笔记，俗话说好记性不如烂笔头。希望能给大家带来帮助
By 羊羊是吃货
从清水里取出皮子，拧干后放入锅中。用手不断地揉皮，等它基本“吃饱”了芒硝后取出，晾干，约半小时后再进行第二、第三次“吃硝”，方法跟第一次相同。500g干皮约可“吃掉”250g硝。把吃硝后的皮晾干后除去皮上的。
用料
面粉 500克
猪油 100克
家庭土法用什么以下两种方法熟皮子：一、盐渍法。将鲜皮先用50％的盐溶液浸泡数日。然后用洗衣粉（2克／升）温水调和后浸泡皮张，10分钟后用清水洗净。二、干燥法。在鲜皮内部(毛面)涂抹或喷洒杀虫剂，然后及时用竹制或。
啤酒 适量
鸡蛋 2个
白糖 250克
熟芝麻 30克
熟花生碎 150克
做法步骤
2、芝麻也要小火慢炒，炒香，由于比较急，就没拍到照片。把炒熟的芝麻和花生碎再加入白糖一起混合即可。
3、然后准备角子皮，用一下稍微大一点的盆子，先准备小半碗猪油，冬天猪油容易冷成固体，要先加热融化晾凉备用，太热的猪肉容易把面烫熟。盆子里先加入面粉，再打入鸡蛋，用筷子搅拌面粉鸡蛋，然后再倒入猪油再拿筷子搅拌，最后慢慢加入啤酒搅拌，不需要加水，啤酒不要一次加太多，少量多次以免面团太稀烂了。比例是一斤面粉加入两个鸡蛋小半碗猪油。
这就是人们常说的“硝皮子”，很早的时候人们用草灰泡水后，把晒干的皮子“烧”熟，这再把皮子阴干后皮子就软了，毛在皮子上也就比较结实了。当然现在工厂里批量生产的工艺和这也大同小异。以兔子皮为例：兔皮甲醛手工鞣。
4、调好啤酒后就开始和面，揉成光滑面团，准备一块干净的湿毛巾，一个小面团一个小面团地弄，没用上的就拿湿毛巾盖着，以免干了不好捏角子。以往在家做很多斤的时候就喜欢把面团杆成一块薄的面皮，然后拿一个圆的杯子盖成一个一个圆的角子皮大家一起包就比较有效率。开始我也是那样，因为现在自己一个人做，家里又没有擀面杖，拿玻璃杯擀，搞得皮厚，还容易干，导致不好捏，所以第一轮煮的不是很成功，皮厚还炸开了。后来第二次煮，就先戳成长条，然后切成一个一个小剂子，因为包得也不多，慢慢弄，切好小剂子也是用湿毛巾盖着，那样皮软些就比较好捏花边。
6、捏好好一个个凉开放，不要堆到一起，以免粘在一起分不开会撕烂。
7、包好后小火慢炸，锅里倒入油，待油温热了就可以放入角子，用筷子或者锅铲不停翻动让角子受热均匀，以免煮糊。煮至金黄就可以出锅了。煮饺子不要急，小火煮，大火煮容易外面糊了里面没糊。捞出的角子放冷了就会酥脆。
缸中的水在70度时，把皮子放入缸里，这样每天都得把缸里的水加热，15天后把皮子捞出来晾干，然后用刀在抢一次，这样皮子就熟好了，注意泡皮子的屋的温度在26度以上。
小贴士
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