每到4、5月份,我老家这边都会下来一些新鲜的小黄瓜,一斤才8毛钱,太感人了有没有。这种小黄瓜特别适合腌咸菜,每次我食欲不好,只要一有小黄瓜,没有什么是吃不下去的。今天,把这种方法分享出来,大家也可以做来试试看。买不到小黄瓜,可以用大黄瓜,老式腌制黄瓜咸菜做法,切小一些去瓤就可以了。,
By 小王子记事簿 【豆果美食官方认证达人】
步骤:1、黄瓜大约三斤,切成如图模样,切好后洒盐一层黄瓜一层,不用太多的盐,腌制一夜。2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出,把黄瓜里的水倒出去。3、用重物压黄瓜,将黄瓜里的水尽量全压出去,多压几个小时。酱油
用料
腌黄瓜咸菜怎么做如下:主料:黄瓜3斤、胡萝卜一根。步骤1、黄瓜洗净,切条,撒盐,腌制一晚上,挤出黄瓜水份,晾晒一天时间阳光充足(跟据个人口味,决定晾晒时间-长短)。步骤2、黄瓜晾好后,备-料:蒜,胡萝卜,姜,喜欢。
小黄瓜 1000克
盐 15克
酱油 400毫升
香醋 200毫升
水 200毫升
油 80毫升
大蒜 1头
小米辣 5颗
姜 1小块
花椒 1勺
做法步骤
1、1.准备食材,我选的是超级鲜嫩的小黄瓜,没有用大黄瓜也可以。
2、2.将黄瓜掐头去尾,用刷子洗净。
3、3.将小黄瓜劈开2半,大黄瓜建议去瓤多切几瓣。
4、4.将盐倒入盆中,稍微搅拌一下,腌制3-4个小时出水,倒出水分。
5、5.将小黄瓜放入盘中烘干,选择60度,2个小时,没有干果机,直接放在阳台晾开晒干水分。
6、6.酱油和醋,加水放入锅中煮开,晾凉。
7、7.准备大蒜和辣椒,去皮洗净后,切小片,姜切丝儿放入盛满黄瓜的盆中。
8、8.锅中放油,熬制花椒油。将花椒油倒到大蒜和花椒上,浇一下,翻拌一下黄瓜。
1做法一,的黄瓜洗净,控干水分腌黄瓜,黄瓜切段腌黄瓜,辣椒切段腌黄瓜,切好了把辣椒和黄瓜拌一拌,一层黄瓜一层盐,这样腌12~24小时腌黄瓜,腌好了,倒出多余的水份,准备编织袋用重物压上腌黄瓜,大约压10个小时左。
9、9.将黄瓜倒入密封罐中,倒入酱油腌料。
10、10.腌好的黄瓜,过一晚就可以吃了,用来佐粥调味,十分的美味。
小贴士
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