导语：哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食叫做酱烧全鸭，这是一道老人小孩都非常喜欢的美食，鸭子熟而不烂，并且咸鲜适宜，还有着非常浓厚的酱香味，是一道风味独特的美食，接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家，感兴趣的小伙伴就跟着小编的脚步一起来学习制作一下吧。
美食名称：酱烧全鸭。
准备食材
主料：盆鸭子一只，大约有1500克，水豆粉30克，化猪油100克，白糖三克，甜面酱40克，清水1500克，酱油15克，酱鸭怎样烧好吃，食用盐4克，葱15克，姜15克，绍酒10克，花椒20粒。
主料：盆鸭子一只，大约有1500克，水豆粉30克，化猪油100克，白糖三克，甜面酱40克，清水1500克，酱油15克，食用盐4克，葱15克，姜15克，绍酒10克，花椒20粒。
下面就为大家带来酱鸭的做法吧。做法一主料鸭子、盐，酱油，料酒，桂皮，小茴香，草果，肉蔻，葱，姜，冰糖，肉汤(有最佳)。做法1、鸭子洗干净后擦干水分，然后薄薄地在鸭身上涂一点盐，自然风干一两小时。2、将酱油涂抹在。
制作方法
成品酱鸭怎么烧好吃 建议把鸭子切成块状，洗好，准备葱，姜，大料（茴香，桂皮）喜欢吃辣的还可以准备一到二个小干椒．开油锅，放姜（小干椒）扁炒一下放鸭块炒加黄酒 放酱油，炒小会，加水（把鸭玩全盖过最好要多。
第1步：首先我们需要购买一只水盆鸭子，然后把它的内脏都去除掉，接着取出一个锅，在锅中加入适量的清水，把鸭子放入沸水锅中，稍微焯烫一下便捞出来，这样做主要是为了去除鸭子中的血水，然后放在一个铝锅中，加入适量的清水，清水的量一定要没过鸭子，然后再把葱用清水清洗干净，切成短节放进去，把姜的外皮去掉，清洗干净后，将其拍破后也放入锅中，再加入酱油，绍酒，白糖，花椒，食用盐等，调至小火继续慢慢炖煮。
做法：1将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖。烧开，搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。关火，等待至完全彻底冷怯。1、将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖。烧开，搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。
第3步：取出一个炒锅，先用清水将锅刷洗干净，然后再置于火上的锅中残余的水烧干之后，接着便可放入适量的猪油，然后再把甜面酱放入锅中继续翻炒，直到炒香之后，接着将烧鸭子所用的汁水倒入锅中差不多，放进去200克汁水，便可加入水豆粉和味精，制作成芡汁，最后全部淋在鸭身上，这道美食酱烧全鸭便就制作完成了，便可上桌开始食用。
1、鸭空腹宰杀，洗尽后在肛门处开膛挖出内脏，除去气管、食管，再洗尽后斩去鸭掌，用小铁钩钩住鼻孔，浸在酱油里，挂在通风处晾干。2、将精盐和火硝拌匀，在鸭身外均匀地擦一遍，再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料。
