一、品种选择
辣椒是高产蔬菜，但近年来普遍减产，在露地栽培中表现得特别明显。减产的主要原因是，品种退化，抗性降低，病虫害严重等。针对这些问题，辣椒育种者培育出较多的新品种，如中椒104、108、国福403、苏椒2号、苏长红、早丰一号、皖椒一号、中椒4、5、7号等。露地种植选择品应选中、晚熟，抗性好，生育期较长的品种，各地可根据自然条件而选用适宜的品种。
辣椒是高产蔬菜，但近年来普遍减产，在露地栽培中表现得特别明显。减产的主要原因是，品种退化，抗性降低，病虫害严重等。针对这些问题，辣椒育种者培育出较多的新品种，如中椒104、108、国福403、苏椒2号、苏长红、早丰一号、皖椒一号、中椒4、5、7号等。露地种植选择品应选中、晚熟，抗性好，生育期较长的品种，各地可根据自然条件而选用适宜的品种。
辣椒育苗的方法如下：1、选择育苗的时间。在过完秋天之后，这种蔬菜对育苗地要求是很高的。如果种植的太早，在育苗的期间温度比较高，而且还经常下雨的时间比较长，这样就会导致幼苗，长得很弱，容易出现徒长，而且还要发生一些。
二、育苗设施
1、选种催芽 辣椒建议采用播种的方法来培育小苗，需挑选出生长健壮、颗粒饱满且不带有虫点的种子，之后可将挑选出的种子放入温水中浸泡15分钟，最后放置到25℃的环境下进行催芽处理，等种子完全露白后，便可入土进行播种。2。
1、阳畦：是只靠日光增温，而不靠其它加温设备伯冷床。阳畦又分抢阳畦和槽子畦。本只介绍抢阳哇的育苗方法。阳畦以东西向为好，建造简北墙高40～50厘米，底宽30～40厘米，顶宽20厘米，畦面宽80～120厘，北墙风障用玉米秆制150厘米篱笆，并固定北墙外档风。
培育辣椒苗，最好使用透气性较好的花盆以及肥沃疏松、排水性好的土壤，并且在播种时需要将颗粒饱满的种子直接播撒在土壤中，同时也需要为辣椒提供适量的水分，浸湿全部的土壤，还需要为辣椒提供适宜的光照，让植株生长的更加旺盛。
3、准备好搭阳畦的材料。
三、浸种催芽
有条件的应推广应用营养土块、塑料营养钵及穴盘育苗的方法，确保苗齐、全、壮。目前我州辣椒育苗一般采用塑料小拱棚冷床育苗方式，3月播种。1、苗床准备 选择背风向阳，前茬未种植过同科蔬菜的地块作苗床。苗床采用高埂低。
浸种是为了满足种子发芽所需的温度、水分、氧气3个条件。经浸种催芽的种子播种后出苗快而整齐。
将种子放入55度的温水中，不停地搅动，直至水温降到30度止，浸种12小时，然后将种子捞出，装入布袋内，置于25～30度的环境中进行催芽。期间每天用清水冲一次，当种子有80％的露白后就可播种。
四、适时播种
播种时间与当地气温有密切关系。例如江南在10月下旬至11月上旬育苗，4月上旬定植。江淮之间在11月中、下旬育苗，4月中旬移栽，淮北地区在12月初育苗，4月下旬移栽。
辣椒主要的播种方法通常是撒播,撒播的.时候会全面均匀的撒到苗床上,能够促进齐苗。 撒播之后要用苗菌敌等药剂进行拌土,随后将种子盖好。防止辣椒在苗期出现病害,比如猝倒病等。注意上面应该覆盖一层1cm左右的营养士,并覆盖地膜一层。
五、苗床管理
辣椒宜于二叶一心时移苗。一般移栽在营养钵内，每钵移一株。营养钵直径用8厘米×8厘米，每平方米130～140株。辣椒苗期管理主要是温度控制，白天保持23～25℃，夜间13～15℃，寒冷天气要注意保温防冻。要加强通风，晴天或。
苗床管理是培育壮苗的关键。主要是温度和水分调控，在种子没有出土前，床内温度白天控制在28～30度。夜晚18～20度。种子出苗后，白天控制在25度上下，夜晚控制在17度左右。
苗床浇足水后在分苗前不需要浇水，可在晴天中午往苗表面盖细湿土0.5厘米，防止土壤表面裂缝。过干的情况下，可用喷雾法增加湿度。降低苗床湿度，主要是为了防止猝倒病等病害的发生。
