手把手教你做家庭版的自制凉皮，爽滑筋道还不硬，比买的还好吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，凉皮沉淀2个小时可以吗，今天又到了大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
反正我的朋友圈在最近凉皮的出现次数是逐渐增多的，有的用电饼铛做凉皮儿，有的用传统的做法做凉皮。不管怎样，做出来的成品都非常成功。这不今天我也跟个风，自己在家也给家人做了一次凉皮，吃起来口感还是比较爽滑劲道的，而且比买的还好吃。
凉皮没沉淀好蒸出来会影响口感劲道。1、每次取淀粉水的时候，都需要将其再次搅拌均匀，不然会沉淀导致淀粉水的黏稠度降低，影响凉皮的q弹口感。2、洗面的水要沉淀三个小时以上，淀粉才能沉淀好，时间短了蒸出来的凉皮会发粘。
我相信大多数人应该和我一样也失败过吧？俗话说“失败是成功之母”，正是因为有了前两次的失败，所以第三次我终于做成功了。今天就把详细秘方分享给大家，家版自制凉皮的简单做法，爽滑劲道还不硬，比买的还好吃。
——【凉皮】——
凉皮沉淀1个小时可以，将放凉的面皮从锣锣里揭下来，放在案板上切条。将黄瓜、胡萝卜切丝放入盛凉皮的碗里，放适量蒜水、辣椒油、香醋、调料水拌匀即可。凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮。
准备食材:普通面粉500克，黄瓜两根，辣椒油适量。
操作步骤:
2.将醒发好的面团，放入带有清水的盆中，清洗面团，是清水变得发白浑浊，再将面水放入另一个盆中。
3.然后再在这一个盆中倒入适量的清水，以此类推，清洗面团三到四次。直到水变得清澈，此时面筋也就出来了，同时把积攒的面水静置四到五小时。
正好相反 面浆沉淀的时间越短 凉皮品质越好 随着沉淀时间的延长，凉皮品质逐步下降，主要表现就是不劲道，弹性不好 脆，但就沉淀时间而言也是有要求的 并不是说越短越好 因为制作凉皮时对面浆的稠度是有一个严格的要求的。
4.将静置好的面水上层为清水，下层浑浊，把上层的清水慢慢撇掉，留下层的浑浊面水备用。然后准备一个蒸盘，在蒸盘底部刷上一层食用油。舀入适量的面水，将面水摇晃均匀。
5.蒸锅中加入适量的清水，大火烧开。 将带有面水的蒸盆儿放入锅中蒸至两三分钟。然后迅速将蒸盘过凉水，此时第一块凉皮就制作完成。
6.以此类推制作，制作其他凉皮。一定要注意凉皮与凉皮之间叠放的时候，中间要刷一层食用油防止黏连。
7.凉皮蒸完后，将生面筋放入蒸锅中蒸至半小时。蒸面筋的过程中，将凉皮儿放凉后切成条状备用。
8.然后将胡萝卜、黄瓜切成细丝作为配料放入碗中。最后将面筋切块，有凉皮放在一起，所有的配料混搭一起，加入辣椒油，鸡精，香醋，芝麻酱搅拌均匀即可出锅装盘。
凉皮水是可以沉淀一晚上的，这样不仅可以让凉皮水得到充分的沉淀，而且短短一晚的时间并不会让凉皮水出现变质的情况，只不过我们要注意将凉皮水密封起来防止落灰。 凉皮是一种非常适合在夏天食用的小吃，它的制作方法非常。
一道家庭制作的爱心凉皮就做好啦！怎么样作为厨房小白的你学会了吗？我这里多加一步，你发现了吗？其实就是在一开始醒面的关键，如果做凉皮儿时不想面，很容易导致凉皮发硬。所以想要吃到好吃的凉皮儿，一定要仔细做哟。
