臭豆腐是中国传统特色小吃之一,在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,霉豆腐要怎么做,有北方和南方的不同类型。臭豆腐有哪些做法?,
酱烧臭豆腐的做法
河南的纯酵臭豆腐,有别于长沙的油炸臭豆腐,做法如下:1、冬季,最好是冬季,室外温度10度以下吧。2、新鲜的老豆腐,切成糖块大小,用碗盛了,加盖,放在温暖的地方(灶台、暖气片、阳台都行)3、一星期到十天后(温度。
【食材准备】
臭豆腐、甜面酱、白糖、蒜头
【制作步骤】
1、臭豆腐过遍清水,沥干。
2、炒锅加入油,油量多一点,将臭豆腐放入锅中炸成金黄色捞出。
3、蒜头去皮,剁碎。
4、锅里加一点点油,煸香蒜末,把甜面酱加入炒出香味,加点白糖,水。
5、把炸好的臭豆腐加入,翻炒均匀,一直烧到汤汁收得差不多就可以了。
1臭豆腐洗净,切成小块,漓干水分。2毛豆剥壳去衣。3油锅烧热, 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。4锅内留少量油,烧至八成热,下毛豆翻炒至熟,再将臭豆腐倒入加少许水, 加盐、味精,待汤汁收干后装盘即可。材料:臭。
红烧臭豆腐的做法
【食材准备】
1、新鲜的豆腐切成大小均匀的块状沥干水份备用。2、准备辅料孜然、烧烤料、白芝麻、黑芝麻。3、锅中烧开油,趁热分几次倒入辅料,边倒入边不停的搅拌瞬间满屋飘香。4、这道美味的经典灵魂辅料臭豆腐乳。5、耐心的将臭豆。
臭豆腐、青豆、玉米粒、胡萝卜、油、盐、糖、老抽、鸡精
【制作步骤】
1、青豆、玉米粒、胡萝卜清洗干净,胡萝卜切成青豆大小差不多的小丁。
2、臭豆腐过一遍水,沥干备用。
制作绍兴臭豆腐坯的特殊做法:1、点浆 制作工艺与普通盐卤豆腐相仿,但豆腐花要求更嫩一些。具体办法是:将盐卤(氯化镁)用水冲淡至波美度8%作凝固剂,点入的卤条要细,只能象绿豆那么大。点浆时用铜勺搅动的速度要缓慢。
3、炒锅加热烧热之后,将臭豆腐放入其中煎。
4、煎至两面金黄出锅备用,锅中留油放入青豆、玉米粒、胡萝卜煸炒3分钟。
臭豆腐选择老豆腐,先把豆腐切片,然后改刀切小。取几块豆腐乳,倒一点臭豆腐乳汁水,用勺子把臭豆腐乳捣烂。把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿,中途给豆腐翻面,尽量使每块豆腐都浸泡在臭乳汁里。(豆腐浸泡的。
5、放入煎好的臭豆腐,加少许的清水盖盖大火煮开。
6、放少许老抽煸炒,再放少许盐煸炒,然后放少许糖加盖大火煮2分钟,最后放少许鸡精翻炒均匀出锅。