参，作为一种滋补性的中药材，虽然可以用于补身，但是若在不了解其功效和禁忌症的情况下盲目进补，不仅对健康无益，甚至会给人体带来损害。
人参
说到中药材中的参类，最出名的大概就是人参了。人参为五加科植物人参的干燥根和根茎，红参的正确吃法和配方，具有大补元气、补脾益肺、复脉固脱等功效。，
现代药理学和临床实验表明，人参中主要的活性成分为：人参皂苷和人参多糖。具有改善记忆力、抗应激、抗疲劳、抗衰老、抗病毒、降血糖及提高免疫力等功能;同时具有抗癌活性，使癌细胞逆转，抑制癌细胞生长等作用，可减轻抗癌药的毒性。
分清人参与野山参
在选购过程中，大家需要仔细区别人参与野山参。人参和野山参在外形上比较相似，但是它们的属性、制作方法、功效、气味等都是完全不同的。
1、食用红参的方法有很多，包括直接生吃、熬汤、泡茶、泡酒、煮粥等方式进行，但是要注意控制食用量不宜过多，以免患者出现上火。2、适量的食用红参可以起到滋补、壮阳等作用，在临床上通常用于治疗阳痿、早泄等疾病。
山参主要以野生为主，市场上较为少见，药用价值要高于加工的人参。人参的味道微苦，香气较浓，偏温性，而野山参的香气没有人参那么浓烈，较淡。
红参
红参中含有多种有效成分，而多糖作为红参的主要有效成分之一，具备多种药理活性。研究表明，多糖具有抗肿瘤、抗病毒、降血糖、抗氧化、免疫调节作用等多种多样的生理功能。
服用红参时需注意
① 避免滋补过度
1、炖煮:红参或干参在食用时常常伴有一定的苦味,为了使苦味消除，可以将人参和精瘦猪肉、鸡、鱼等一起烹炖，这么做的味道是非常鲜美的，而且可以滋补强身。2、蒸服:将红参切成2cm薄片,放入瓷碗内,加满水,封密碗口,放置于。
② 避免饮茶
同时，服用红参后，最好不要再饮茶，这是因为茶叶中富含大量的鞣酸物质，会与红参发生反应，影响红参的效果。
将红参或干参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。4、熬粥。将红参切成薄丁片，早餐熬粥时放少许，大补。5、嚼食。将红参切成薄丁片，取2～3片含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服。
③ 避免进食破气、刺激性食物
④ 热性体质、儿童慎用
红参作为一种滋补性药物，自然不是人人都适合服用，热性体质的人和儿童就不适宜服用。
西洋参
红参的吃法与做法如下：1、炖煮服用。红参味苦，与其它食材，如乌鸡、猪瘦肉、牛肉、羊肉等搭配进食，可中和红参的苦味，适当进食可提高机体免疫力，及抗病毒能力。2、蒸制食用。蒸制是指将红参切成薄片，放入可密封瓷碗中。
西洋参为五加科植物西洋参的干燥根，均系栽培品。主要功效为补气养津、滋阴补肾、健脾养胃、延缓衰老及养颜等。
可以做成红参鸡汤食用，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：母鸡半只、红参一小根、盐适量、生姜一块、大葱半根、白酒1勺。1、鸡切块放入锅中焯水。2、锅内放油加热，放入鸡油。3、放入焯好水的鸡块，中火翻炒。4。
西洋参中含有大量皂苷，而西洋参皂苷具有抗肿瘤、抗疲劳、降血糖、提高免疫力，以及改善学习记忆能力等多种功能。而现代医学的研究则表明，西洋参还具有抵抗疲劳、休克、改善记忆能力和调节内分泌、增强人体免疫力等作用。
