在平常的生活中，学做卤菜熟食，肉类食材也是很多人不可拒绝的一种美味，也有很多人比较喜欢吃卤肉或者是卤菜的，而且现在只要走出家门的话也能够看到，不管大街小巷哪个地方也都是存在一些卖卤肉的小店铺，这些店铺里面卖的卤肉吃起来味道也是非常不错的，但是价钱也是让很多人都有些望而却步的。
其次，卤水是可以重复利用的。重复使用的卤水能更好的发挥它的功力，卤出来的东西会越来越香，越来越入味。有很多人他们自己在家里边做一些卤肉的时候可能做出来的卤肉上面漂浮着一层油脂，我们可以把这些肉汤撇出来一部分，也就相当于是老汤，等到下次熬制卤肉的时候，也就可以把这些上次熬制过后的卤汤加入里面增加一些香味，这样的话才能够让我们的这些卤味吃起来味道更香。
卤味做法如下：主料：琵琶腿2只、鸡翅根6个、鸡中翅4个、鸡爪10个、鸡蛋6个。辅料：大葱1段、生姜1块、啤酒1罐、料酒1勺、生抽5大勺、老抽3大勺、豆瓣酱1大勺、盐1小勺、冰糖15克、干红辣椒8个、香叶2片、八角2颗。
最后，在卤制荤菜类的时候，一定要清洗干净。一般荤菜类的多少都带有一点腥味，所以在卤制之前，需要把肉里面的血水浸泡干净，就比如说羊肉的膻味特别重，浸泡的时间要稍微长一些，这样才能够把里面的血水给冲泡干净，而且还能够有效的去除异味，不然味道太重的话，消费者吃到嘴里的第一感觉就是腥味，而吃不出来卤菜本来的香味。
卤味怎么做 做法一 材料：猪蹄1000g，鸭掌500g，盐适量，鸡精适量，红糖适量，辣椒酱适量。做法：1、备好的猪蹄，鸭掌清冼干净。2、放进烧好的卤汁里，加入精盐，红糖，辣椒烧开。3、开中火慢煮一小时。4、途中翻面。
