年节餐桌上必不可少的虾，五彩缤纷的锦绣虾球寓意前程似锦，讨个好彩头～
By 劉青山 【豆果美食官方认证达人】
用料
海虾 300g
青豆 100克
玉米粒 200克
胡萝卜 半根
橄榄 12个
蒜 1瓣
千岛源茶油 15g
水淀粉适量 勾薄芡
盐 一勺
鸡精 一勺
蚝油 一勺
做法步骤
1、食材备好
2、虾去皮去砂线
3、橄榄，胡萝卜，青豆，虾仁分别焯水
4、控干备用
5、虾仁焯水后很好看
6、锅中放入油烧热
虾球的做法如下：第1步、准备食材：虾：6只,鸡蛋：1－2个，面包屑（或馒头渣）：1小碗，淀粉：6勺，盐：3克，料酒：1勺。第2步、去除虾头、砂线。剥去虾皮，只留下尾巴的部分，清洗干净。如图所示，在虾的三分之。
7、下蒜炒香
8、放入控好水的素食材翻炒断生
9、加盐一勺
10、鸡精一勺
11、蚝油一勺
12、放入虾仁翻炒均匀
13、出锅前倒入水淀粉
1、粉丝用温水泡软备用（粉丝泡几分钟变软就可以，浸泡时间太长会失去筋道爽滑的口感）。2、鲜虾去头去壳（留虾尾），从后背刨开，把虾尾从中间穿过，稍稍整理成虾球。3、处理好的虾球，加入少许白胡椒粉、1/2茶匙料酒。
14、翻炒均匀裹上薄芡出锅即可
15、好吃好看寓意好
小贴士
此菜以薄盐薄油清淡为主（也可根据自己的口味调整盐量） 茶油烹饪海鲜会最大限度突显食材本鲜，不会抢味，用在这道清淡的锦绣虾球上更加鲜美 绿橄榄的味道不一定每个人都能接受，黄金虾球的家常做法，不喜欢的可以不加。，
海虾的营养功效
1.增强人体免疫力
鲜虾、柠檬半个榨汁、香茅1条、大蒜、辣椒、香茅、盐、胡椒粉、鱼露、白糖、生粉 虾球的做法 1、准备鲜虾、柠檬半个榨汁、香茅一条、蒜蓉、辣椒。2、虾剥壳(太新鲜难剥的虾可以冷冻一下就很好去壳了)后，加入一勺生粉。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
6.消除“时差症”
虾球这样做好吃又简单：主料：青虾仁300克、黄瓜半根。辅料：料酒10克、酱油10克、米醋15克、番茄沙司20克、白糖40克、淀粉适量、白胡椒粉少许。步骤：1.青虾仁用盐、淀粉轻轻搓洗后用水冲净，用手稍微挤出水分。2.加入。
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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