笋如何处理，竹笋是非常好吃的一种食物，也是只有在相应的时节里面才可以吃到的时鲜货，所以一上市就受到大家的追捧。那么买回来的新鲜竹笋焯水要放盐吗？怎么做才好吃呢？今天就一起来学习了解一下。
一、新鲜竹笋焯水要放盐吗
其实新鲜的竹笋在焯水的时候并不是一定 要放盐的，可以不放盐直接焯水，这样竹笋吃起来不会有毛毛的感觉。但是如果在焯水的时候加入一些盐的话也是可以的。因为加入了盐进行焯水，盐分就会渗入到竹笋当中去，这样竹笋吃起来会更加的入味，而且鲜味也更加足一些。所以新鲜竹笋焯水要不要放盐是根据自己的习惯喜好来确定的。
竹笋应该怎么处理1 1、首先我们需要把竹笋处理干净。可以用刀削掉比较老的部分（用手掐不动的部分），还有就是竹笋上有毛的地方也要削干净。2、清洗之后，我们可以根据自己喜欢的厚度来把竹笋切成片，如果打算用来晾干做。
二、竹笋怎么做才好吃
1、在表皮上划一刀，用刀尖在新鲜竹笋表皮由下至上划一刀，划的时候刀头是斜向上的。2、剥掉笋壳，从开口处将笋壳从左右两边分开并剥离，将所有笋壳都剥掉，将剥好的竹笋洗干净一分为二，大一点的竹笋也可以分为四份。
1.竹笋炖咸排
中国人都喜欢吃腌制的食物，比如咸排就是大家非常喜欢吃的一种。用腌制好的咸排与竹笋放在一起炖的话，特别鲜美，有种鲜咸的味道。而且新鲜的竹笋也会让咸排吃上去不那么咸，只有鲜味，还能去油腻。所以冬天喝上这么一道炖汤是非常不错的。
想彻底去除竹笋的苦涩味,将竹笋泡入清水中,最少要浸泡一天,浸泡的过程中要每隔两个小时到两个半小时就换一次水,这样可以更好地帮助去除竹笋的苦涩味,就这样不停的换水,然后浸泡坚持一天之后,取出即可完全去除竹笋的苦涩味。
2.油焖竹笋
1、密封储藏：对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，不需要费心保存，用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。2、蒸制保鲜：把。
3.咸菜炒竹笋
