红葡萄酒必须由红葡萄来酿造，品种可以是皮红肉白的葡萄，也可采用皮肉皆红的葡萄：其红色均来自葡萄皮中的红色素，而不可使用人工合成的色素。
红葡萄酒的酿造方法有：传统发酵法，旋转罐法，二氧化碳浸渍法，热浸提法和连续发酵法。
以传统发酵法为例：
1、破碎和去梗
准备材料：糯米：500克、酒曲：2克、凉开水：200ml。1、将糯米用冷水冲洗二至三遍，然后放在冷水里浸泡约24小时，浸泡过程中需要约8小时换一次水。2、蒸锅加入适量的清水，然后将糯米放在蒸笼上蒸熟，水开后蒸约半小时即。
破碎：使果肉和果汁分离。
去梗：果梗有青梗味，除非酒中需要额外增加单宁，才会保留果梗。
2、酒精发酵和浸渍
葡萄破碎去梗后，被输送到发酵容器中进行发酵，酵母可以由葡萄自身原有的，也可以是人工添加的，发酵过程持续4~10天，葡萄皮中的单宁和色素就渗入葡萄汁里。
企业回上海地区名贵酒回收可以咨询一下上海佳创，上海佳创专业从事名酒回收，白酒回收，专业正规，安全靠谱，免费评估，快捷交易，高效安全，24小时上门回收，价格合理，行业口碑良好，致力于为客户提供满意的服务。
3、更换容器和压榨皮渣
更换容器是为了将皮渣从葡萄原酒中分离，结束浸渍过程。皮渣移出容器后，再经压榨出酒。从皮渣中压榨出的葡萄酒颜色较深，单宁含量也较高，味苦涩。
1、煮酒的配方。2、做酒的方法流程。3、煮酒的方法。4、做酒的方法。1.第一把小灶台准备好，然后给煮酒器皿上倒入适量的白酒。2. 再把盛有白酒的煮酒器皿放在小灶台上，然后打开火进行煮酒，把温度控制在30℃。3. 当。
4、乳酸发酵
