现代的学术和民间观点一致认为，酿醋工艺在西周时已经被我国先民掌握。但是由于技艺程序较为繁琐，且食醋地位较高，最简单的纯粮食酿醋方法，故主要流行于宫廷。《周礼》记载，“醯（xi）人掌五齐，七菹（zu）”，这“醯人”正是专门负责酿醋的官员，“五齐七菹”分别指五种冷切肉菜和七种腌菜，从这里看，周朝时，宫廷的菜肴已经相当丰盛了。食醋工艺在什么时间传到民间的呢？并没有确切的记载，一些专家翻遍史料典籍也查不清个头绪，故有说（西周后）两千年的，有说（距离西周）上千年的。但拿不出个真实物证，说法也只是说法，可信度并不高。直到1972年，甘肃戈壁滩上的一处古墓被发掘后，情况才有了改观，食醋工艺在民间流传的时代由此基本被确定了。
从1972年开始至1979年，嘉峪关文物部门先后在嘉峪关新城镇发掘了13座古墓。据考古发掘显示，在这一片广袤无垠的大漠上，散布着1400多座地下壁画砖墓群，这就是著名的魏晋壁画古墓群，距今历史约1600-1800年。
1、首先在一个小碗中倒入适量的温水。2、然后再在小碗中 3、接着倒入适量的红糖水。4、接下来加入一片醋引子即可。5、下面把小碗用塑料膜密封好，保持二十天左右即可。6、最后食用醋就制作完成了，见下图所示。醋的好处 。
驿使图
这块古画到底展现的什么场景、在表达什么意思呢？考古学者百思不得其解，虽然墓中出现了相应的实物罐器，专家还是没有头绪。直到数年后，有人在《齐民要术》中找到了答案。
1、山西老陈醋——固体法酿醋 用大曲酒制醋：以高粱米为关键原材料，运用大曲酒中代谢的酶，开展超低温糖化与酒精发酵后，将完善醋醅的一半放置熏醅主缸，用慢火加温，进行熏醅后。再添加另一半完善醋醅淋出的醋液侵泡。
齐民要术
酿醋第一步工艺是磨、蒸、拌主要原料高粱。第二步是酒精发酵。发酵分为酒精发酵和醋酸发酵，醋酸发酵要经历三个阶段：一是在酶的作用下，把原料中的淀粉类物质水解为糖。二是在酵母菌的作用下，把糖转化为酒精，这两个。
在这本书中，详细地记载了制醋的23种工艺。其中“粟米、曲作酢（醋）法”与“秫米酢法”都有“接取清，别瓮贮之”的表述 。这里的“接”，是晃动着舀出液体的意思，和壁画描绘的场景一致。同时，经过研究者实地考察，发现图中的滤醋方法至今在仍偏远地区被乡亲们使用着！
1、首先在一个小碗中倒入适量的温水。2、然后再在小碗中。3、接着倒入适量的红糖水。4、接下来加入一片醋引子即可。5、下面把小碗用塑料膜密封好，保持二十天左右即可。6、最后食用醋就制作完成了，见下图所示。醋的搭配。
由此，基本可以断定，这幅壁画是制醋工艺画，而且是目前已发现出土最早的制醋图，因此被命名为《滤醋图》。
企业回茶类的划分可以有多种方法。 有的根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(即青茶)、白茶、黄茶和黑茶六大类。 有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类。 有的根据我。
滤醋图
