人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，怎样烧牛肉好吃又简单，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。红烧牛肉可以说每家都有自己的做法，那今天这道川味胡萝卜烧牛肉的做法不仅简单易学，汤汁用来拌面都是绝味。
食材：牛腩
调料：菜籽油、胡萝卜、蒜苗、姜、葱、香菜、郫县豆瓣、糖色、花椒、干辣椒、八角、桂皮、沙姜、小茴香、白芷、陈皮、草果、香叶、肉蔻、酱油、盐、冰糖、料酒、味精
1、牛肉解冻（新鲜的最好了）。2、把牛肉切成2cm左右的方块。3、往锅中加少量植物油，加热，油五成热时，加入适量豆瓣酱，小火慢炒。4、炒一分钟左右，待豆瓣炒香后加入牛肉块，翻炒至表面变色。5、牛肉表面变色后，。
制作步骤：
步骤：1、牛肉清洗干净切块备用。2、冷水下锅焯水。3、放入葱姜。4、放入适量料酒。5、焯好后捞出洗净。6、鹌鹑蛋洗净煮熟。7、剥皮备用。8、起锅放入玉米油，放入葱姜蒜爆锅。9、倒入牛肉。10、翻炒均匀。11、放入老。
1.做红烧牛肉，用肋条、牛腩等有筋膜的部位都很适合。今天用一块肋条来做，改刀切成大小均匀的块。新鲜的牛肉不要焯水。用温水反复冲洗干净后，用力把牛肉中残余的血水按压出来，这样既能够去除大部分腥味并形成负压，腌制入味，同时又能最大程度上保留牛肉的鲜味，比焯水后烧出来的牛肉味道更鲜。
土豆烧牛肉第一步：食材准备1.准备生牛肉一块，清洗干净后，用刀切成1.5厘米的小方丁，放在盘中。2.准备土豆一个，用削皮器削去外皮后，用刀切成滚刀块，放在清水下清洗干净，接着泡在盆中。3.准备几粒大蒜、姜，都用。
3.烧牛肉的配菜完全可以根据自己的喜好来夹，也可以不加胡萝卜，用土豆等都可以。今天我们就用营养美味的胡萝卜来做，改刀切成滚刀块。还可以切一点蒜苗节，最后起锅前放，不仅搭色还能增加浓郁的蒜香味。
5.然后加热水，没过牛肉烧开后撇去血沫。这个时候要注意做川味红烧牛肉通常是不需要炒糖色的，如果有需要可以加一点烹饪糖色增色，然后加两颗冰糖、酱油、干辣椒、八角、桂皮、沙姜、小茴香、白芷、陈皮、草果、香叶、肉蔻。然后转小火盖上锅盖烧煮60分钟左右。
首先我们需要准备好牛肉洗净，然后切成长方形厚片。同时还需要我们把陈皮切条状，然后还需要大家把葱洗净、切长段，而姜也是要去皮、切丝了。我们在锅中倒上1杯食用油，等到油烧热之后，我们在锅中放入牛肉片，然后用小火。
6.时间到后打开锅盖，把胡萝卜倒进去，再盖上盖继续烧20分钟，开盖尝一下汤味，根据汤味加盐和味精调味，推匀后改成大火收一下汁，最后倒入蒜苗推匀就可以起锅了。
1、牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。2、泡在清水里去除血水，中间换几次水。3、牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下。4、香料准备好，家里有葱的可以放点葱。5、水开后锅里会漂浮一层。
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