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今天我给大家分享一个陕西的美食- “ 酸汤面 ”，北方人的一日三餐中都少不了面食，家常酸汤，而酸汤面是陕西一个特色的面食之一。尤其是在外的北方人一定要收藏了，下来我将酸汤面的具体方法给大家做一分享。
[ 陕西酸汤面 ]
1.首先我们准备好擀好或者买好的细碱面（农贸市场超市都有）
2.准备韭菜，鸡蛋。把韭菜切成0.5cm的段，鸡蛋摊成薄薄的面饼，切成小的菱形块
酸汤金针菇肥牛卷的做法 1、肥牛卷和西红柿准备。如图所示：2、金针菇及其它配料准备。3、金针菇洗净后切除根部，拦腰再切一刀。4、西红柿切小块，生姜，小米椒，香葱切末。5、锅中注入猪油。6、溶化后下姜和小米椒炝锅。7。
3.调汤汁。首先锅里倒油，放入生姜末，炒香之后加入两勺的红醋，醋烧开之后，加入两小勺的盐，一小勺胡椒粉，一小勺的鸡精，一小勺白糖，一小勺花椒粉，下来加入适量的开水（或者骨头汤），放入半大勺的猪油，再来一勺辣椒油，最后放入香油，汤汁做好了。
用料：凯里红酸汤350克、猪油26克、番茄300克、姜12克、盐3克、草鱼3斤左右、蘸料：糊辣椒8克、蒜2瓣、盐2克、木姜子油5克、柠汁几滴、做鱼的水700克左右、葱一根、香菜两根。步骤：1、材料准备好，鱼洗净切连身段。
技术要点：
1.面条是碱面，不能煮太久，太久面条不筋道。
1、贝贝南瓜切小块备用。2、汤锅里放入贝贝南瓜块，加入两倍的水大火烧开，转小火煮半小时，直到瓜煮出板栗沙感即可。3、舀起来用筷子压出沙，搅细的瓜汤用筛子过滤。4、过滤好的贝贝南瓜汁。5、老姜洗净切片。。
2.捞出面条一定要用开水放凉后冰，这样的面劲道有嚼劲，凉开水不容易生病，切记不要用水龙头直接接的水。
酸汤的做法 1、准备材料：泡椒7-8个、泡椒水小半碗、花椒几粒、白醋小半碗、姜1小块、黄灯笼椒酱2勺、蒜2瓣、盐少许、青、红椒少许、食用油适量。2、姜洗净切丝、蒜洗净切片、泡椒洗净切碎、青、红椒洗净切碎备用。
