吃了30多年的鸡蛋，有这么一种做法，怎样快速腌制咸鸡蛋，可以让鸡蛋个个蛋黄冒油，适合在夏天吃，这种做法也很简单，做一次吃一年也没有问题。
原料：
1，鸡蛋用硬毛刷干净,晾干或擦干水份。2，半碗盐，半碗酒准备好。3，先将每个鸡蛋都在白酒里蘸湿。4，蘸好白酒的鸡蛋在盐里滚一下，让鸡蛋全部被腌包裹住。5，一个一个裹好盐，放入坛中密封好，腌制30天，腌鸡蛋。
鸡蛋15个，自来水5斤，盐一包（400克），花椒，小茴香，桂皮，八角，香叶，白洒
制作过程：
1. 锅里加5斤自来水，加香叶2克，花椒3克，桂皮5克，小茴香3克，八角3克，食用盐400克，放在锅里水开后煮8分钟，把香料的香味熬出来，需要不停搅拌，这样可以让食用盐充分融化
6、准备一个腌鸡蛋用的坛子，先将坛子清洁干净，坛子里不能有油及杂物和生水，将坛子洗净后，倒扣过来将坛子中的水控干净，如果坛子里的水没有完全控干，也可以用纸巾来擦拭干净。7、将已经晾干没有生水的鸡蛋。
2. 鸡蛋用白洒洗干净，晾干放在玻璃罐里面
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3. 把香料水晾凉，香料和水全部倒在玻璃罐里，用保鲜膜封口，盖上玻璃盖子，放在阴凉干燥处25天就可以了
【腌鸡蛋的做法】：第一步：首先将鸡蛋用清水洗净，然后将鸡蛋放入腌鸡蛋到太阳下暴晒1小时，直到将鸡蛋表面的水完全晒干即可。洗净的鸡蛋一定要暴晒，不然会导致鸡蛋发臭的。第二步：将晒好的鸡蛋放入到高度白酒中，使鸡蛋。
4. 腌制了25天的鸡蛋抓2个出来，冷水放在锅里煮7-8分钟，焖3分钟，过一次凉水这样方便剥蛋壳
1、腌鸡蛋需要先将鸡蛋清洗干净，并晾干表面上的水分；2、然后把鸡蛋用温水加盐浸泡30分钟，接着用白酒浸鸡蛋20分钟 3、再将白酒浸泡的鸡蛋从泡酒盆里拿出，放在盐堆里 4、最后将粘满细盐的鸡蛋用保鲜膜块密封包紧严实，。
香料水的盐分高，鸡蛋流油的速度快，但是这样的口味也会很咸，一般是一斤水1两左右的盐。
