大家好，最简单红烧鱼的做法，我是家庭主妇小佳。今天我要给大家推荐的是一道经典的红烧鱼做法。红烧鱼取材于淡水鲤鱼，水质优良，养出的鲤鱼味道更加鲜美，再配上当季刚刚出坛的鲜红泡辣椒，鲜美的味道中又透出一丝丝酸爽，口感上更是上到一个新的层次。最后辅以嫩绿的香菜加以点缀，真是色、香、味俱佳的一道上品。
鲤鱼生长在淡水中，体态肥硕，肉质细嫩，一年四季均产，但以2-3月份产的最肥。鲤鱼富含蛋白质以及人体所需的各种矿物质、氨基酸、维生素A和D等，易于人体消化吸收，食用后对身体有很多好处。鲤鱼的鱼肉肉质脆嫩，味道鲜美，是逢年过节、家中宴席上的经典主角，其鱼鳞较大，平时我们不要轻易将鱼鳞刮下来丢弃，可以把剔下来的鱼鳞清洗干净、晾干，再裹以生面粉、鸡蛋，加入适当调料，炸成鱼鳞段，既好吃又可以补钙哦！
【红烧鱼】
红烧鱼的做法如下：先将鳊鱼处理干净，表面的鱼鳞和鱼腹里的黑膜都要仔细清理，彻底洗净烧好的鱼才不会有腥味。用刀在鱼背两面，间隔均匀地划几刀，方便鱼肉在烧的过程中好入味。然后将不粘锅烧热，倒入少许油，锅底撒些。
【所需食材】鲤鱼、生姜、大蒜、葱花、剁辣椒等
1 将鱼宰杀清洗干净，在鱼身斜切几个切口，用料酒，盐腌制30分钟 步骤step 2 拍入一层薄薄的淀粉，注意要均匀裹满鱼身。待油冒烟时，放鱼炸，煎至两面金黄 步骤step 3 锅中放1勺油，放入葱姜蒜、小米椒、八角，火锅。
【制作步骤】
1、锅内放入10毫升橄榄油。2、油热后放入姜片、青鱼、葱段，倒入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、100毫升清水。3、盖上盖子炖煮10分钟。4、出锅装盘，红烧鱼即可制作完成。
首先把鲤鱼处理干净，去除鱼鳃及鱼的内脏，注意不要弄破鱼的苦胆，否则烧出来的鱼会又腥又苦，影响食欲。
切点生姜和大蒜，放入已剁好并装盘的泡椒中，准备点香菜和葱花。
起锅放油，要多放些油，油烧热至七、八分熟时，将鱼放入油锅中炸，用炒勺不停地舀取旁边的热油浇在鱼身上，一边炸变色后翻面，炸至两面金黄后即可取出装入鱼盘，备用。
炒锅重新放油，加入剁辣椒、生姜，炒香。加点清水，烧开。
汤烧开后，将汤汁浇在鱼身上，放蒸锅里大火蒸约五分钟左右，蒸好后淋入蒸鱼豉油，洒上葱花和香菜。一道美味出锅啦，喜欢的朋友可以抽空试一试。
1、鲤鱼清洗干净，在鱼身上斜刀划出口。2、葱、姜、蒜备好，把葱白先切下来。3、我用了不粘锅，烧热倒油，油用了有5汤勺，油热炸香八角和胡椒粒。4、把鱼放入锅中煎，两面翻动。5、要把鱼煎到皮面金黄。。
