拌面酱的10种做法,面食是受众面十分广泛的一种料理,其中拌面的形式,以其香味浓郁的特点而广受大众的喜欢,拌面的精髓,除了面条本身的质量之外,很大程度取决于拌酱的好坏,今天想和朋友分享一款不错的拌面酱。
这是一款十分热销的拌面,每天基本超过五百份的销量,这个销量对于小店家而言,已经是十分不错的。他的秘诀主要是拌酱上下功夫,制作方式不算复杂,使用红椒20克切成0.5厘米的颗粒,榨菜20克切粒后一同纳入盆中,加蒜蓉20克、陈醋2克、味精1克、花生米20克、葱花10克、生抽8克、老抽6克、辣椒粉3克、白糖少许,淋入烧至六成热的猪油搅拌均匀即可。
可以用海米、肉末加喜欢吃的蔬菜做成肉末酱,拌面非常好吃。1.干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒和姜片浸泡一个小时以上 2.将干贝和海米沥干水,干贝和火腿一起上锅蒸15分钟 3.将海米切碎末待用,蒸过的干贝稍凉至不烫。
干面中煮1分钟,要控制火候,不能煮的时间过长,上锅后迅速的过冷水,这样可以保证面条的弹口,而且不容易胡成一团!
拌面酱的做法:主料:猪肉200克、葱2棵、黄豆酱6勺。辅料:油2勺。步骤:1、葱洗净切碎。2、猪肉切成小丁。3、不粘锅倒入2勺油热后,加入肉丁煸炒。4、加点料酒去除肉腥味。5、炒至肉丁发白加入一半葱花翻炒。
面条完成之后,倒入调好的料盆中,加香菜叶5克、蚝油2克拌匀,再次搅拌均匀,便可以开始品尝美味。
一、鸡丝凉面酱。食材:芝麻酱2大汤匙,香油1小汤匙,花生粉1小汤匙,需要糖和醋的可以加一点点。做法:将所有食材拌匀即可。二、葱油拌面酱。食材:小香葱6根,菜籽油或猪油100g,味极鲜酱油60g,老抽60g,糖30g,桂皮一。