鸭肠是很多人的最爱，怎样做鸭肠才好吃，无论是下酒还是下饭。鸭肠它的做法有很多，可以凉拌，烧烤，火锅，或者炒着吃。大部分人做鸭肠时，处理不当，要么是仍有异味，要么是太老嚼不动。今天就教大家鸭肠最好吃的做法，诀窍与配方在此，鸭肠吃起来爽脆可口。
这道菜，我加了海鲜菇和茶树菇一起炒，整道菜都很鲜嫩，家人特别喜欢，一盘都不够吃。冬天吃点菌类食物，也有利于提高我们的体抗力。以下菜菜就为您介绍【鲜菇炒鸭肠】的简单家常做法。
鸭肠怎么做好吃1 1、 先将鸭肠剖开，用清水冲洗干净；2、 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟，捞出后放入凉水盆中过凉，然后改刀切成段；3、 将葱、香菜、青椒洗净，切成与肠长短相等的`丝；4、 葱、香菜、青椒丝内再放。
【准备材料】：鸭肠，海鲜菇，茶树菇，葱，盐，花生油，耗油，酱油，白醋，生粉
做法1：辣炒鸭肠 准备食材如下：鸭肠100克，柿子椒100克，青蒜1根，食盐1茶匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，味精1茶匙，香油1汤匙，小葱1根，黄酒1汤匙，辣椒油1汤匙，葱油3汤匙 具体做法如下：鸭肠清理干净之后，切成长7.3 厘米。
【烹饪过程】：
1、鸭肠放入盆中，加入一小勺生粉和食盐，用手用力抓洗，然后用小刀去掉鸭肠2面的肥油，盆中再次加入一小勺生粉和食盐，另外倒入几滴白醋，再次反复抓洗鸭肠，以上这个处理步骤很关键，它很好的去掉鸭肠的异味，又能加嫩鸭肠。
材料辣鸭肠1碗，浙醋，砂糖，九层塔，油，生抽，麻油，大排档风味调料，葱，蒜，料酒做法1.辣鸭肠加入2大茶匙醋混合搅拌均匀腌一下重复用凉开水浸泡洗干净即可蒜切碎、葱切碎、九层塔洗干净备用。2.蒜下锅炸出香味后，。
2、菇和葱洗干净，葱条切段备用。热锅凉油，油温七成热，倒入海鲜菇和茶树菇翻炒几下，接着放入葱头。锅中加入1勺温水，1小勺耗油和小半勺酱油，中或焖3分钟。
做法1：凉拌鸭肠 准备食材如下：鸭肠500克，香菜10克，食盐3茶匙，鸡精1茶匙，蒜3瓣，干辣椒5个，生抽1汤匙，淀粉1茶匙，植物油适量，芝麻油3克 具体做法如下：将鸭肠用盐和地瓜粉洗净沥干，并烧一锅水，水沸腾后，将沥。
3、直至快收汁时，倒入处理好的鸭肠和葱尾，锅中加入少许食盐，翻搅几下看到鸭肠卷起，立马出锅。
【菜菜技巧分享】：1、质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，选购时如果鸭肠色泽很暗，呈淡绿色或灰绿色，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。2、鸭肠买的时候，档口老板已经去掉异物了。所以我们拿出来处理时，关键是再次做干净并去异味和肥油，生粉和白醋起到了很好的作用。还有就是鸭肠要最后才放，看到卷起，就需要立马出锅了。锅里时间越长，鸭肠很容易老。大家学会了吗？
