原标题：“甜而不老”的酒酿如何制作？3个诀窍要掌握，出锅后酒香四溢
家庭自制甜酒酿的做法，可以说大家平时都是会吃酒酿的，但是一般都是在外面买来吃，因为担心自己做不好。这酒酿不仅能够做汤，而且还能做各种不同的点心，很多南方人都会把酒酿当做自己的早餐，比如说酒酿汤圆，或者是酒酿冲蛋，这些食物都是非常好吃的。如果是经常在外面买的话，可能味道并不是特别好，而且还不划算，还不如自己在家里做，这样还能更加省事一些，能够一次性做很多。但是很多人曾经做酒酿都失败了，其实是没有注意这3点。
可以说大家平时都是会吃酒酿的，但是一般都是在外面买来吃，因为担心自己做不好。这酒酿不仅能够做汤，而且还能做各种不同的点心，很多南方人都会把酒酿当做自己的早餐，比如说酒酿汤圆，或者是酒酿冲蛋，这些食物都是非常好吃的。如果是经常在外面买的话，可能味道并不是特别好，而且还不划算，还不如自己在家里做，这样还能更加省事一些，能够一次性做很多。但是很多人曾经做酒酿都失败了，其实是没有注意这3点。
甜酒的最佳制作方法如下：食材：糯米500克，酒曲4克，纯净水400毫升。方法：1、首先准备一个大盆，把糯米放进盆中，再加入清水清洗干净，然后再加清水浸泡，这个浸泡时间也要够长，最少也要12个小时以上，等泡到糯米用手。
“甜而不老”的酒酿如何制作？其实并不是很难。首先我们就要将做酒量的材料准备好，比如说容器、糯米、酒曲等，接下来就是大家要掌握的3个诀窍，好好了解一下吧。
1.容器不能有油水
大家都知道这酒酿是要密封发酵的，所以说在我们制作的过程中，是一定要保证这容器的干净，因为容器中有油水的话，很容易会出现长霉变坏的情况。大家可以将糯米浸泡一晚上，这样它就能吸收到足够的水分。再将浸泡糯米的水倒干净，在放进蒸锅里，记住是要隔水蒸的，蒸半个小时后再将糯米倒在一个干净的盆中。
内容如下：第一步，准备好一个干净的锅，锅中千万别有油，往锅中加入适量的清水，不能够太多，因为加入甜酒、鸡蛋之后，这个就是甜酒汤，汤太多了的话就不好喝了。第二步，首先开火，将锅中的水烧开，在烧水的过程中。
2.放凉后进坛
很多人之所以做出来的酒酿是酸臭味的，很大一部分原因就是没有将糯米放凉，而是直接放进容器中。我们可以将糯米都搅拌一下，这样就能让它的热气更加快的散去，这样等糯米的温度在30摄氏度的时候，就能将酒曲放进去，将两种食材搅拌均匀，等到他们都完全凉透后，就可以进坛了。
材料：糯米，安琪甜酒曲，凉白开。步骤1 糯米洗干净，提前浸泡一晚上，中途不用换水。步骤2 泡好的糯米沥干水分，蒸锅垫蒸笼布，糯米倒入蒸锅，随意戳几个孔，蒸熟，大约30分钟左右。步骤3 蒸好的糯米倒入干净的盆里，冲凉。
3.发酵环境保持30℃
1、建议使用透气性能比较好的瓦罐、砂锅之类的容器。注意，必须无油！绝对的要洗刷掉油渍。把适量的糯米浸泡一晚。糯米的量一斤二斤都可，一包甜酒曲都能搞定。2、经过一晚的浸泡，糯米可以用指甲掐断就合适上锅蒸啦。使。
