本文章由涅十八原创
相信大多数朋友都知道，桂林有三宝：米粉、豆腐乳、辣椒酱。而桂林人的早餐基本上都会选择吃米粉，四川油茶制作，或者是一日三餐吃米粉的都有。，
那么做为桂林管辖的小县城——灌阳，有什么特色早餐呢？那也就是每个灌阳人基本都会吃不腻的油茶了。
下面我来说说灌阳油茶的制作：
专业的制作工具与食材。做油茶有专用的锅和辅助工具：油茶锅子和油茶锤子。
食材有：绿豆50g-80g、茶叶5g、生姜1块、排骨500g、瘦肉200g、香菇15g等，辅食有：炒米、小米粉、葱花、酸辣椒/酸萝卜、炒花生米、时疏青菜等。
油茶的做法如下：主料：面粉2斤、花生200克、瓜子仁200克、芝麻100克、盐适量、食用油适量、五香粉1勺。1、锅里烧开水，铺上一层粗布，放入干面粉，扎些小孔，更容易受热，盖上锅盖，蒸至冒气后，转中火蒸30分钟。2。
待油茶汤煮好，然后用油茶锅子给每个小碗倒上香浓味鲜的油茶汤，洒上葱花，一碗香浓味鲜的油茶就完成了。
油茶做法：1、将杏仁用凉水泡开，煮20分钟，再用凉水浸泡，拨去苦味，搓去外皮。捞出淘洗控干，另将芝麻炒熟，擀碎。2、将面粉用小火炒黄，出锅晾凉，过罗，加适量盐面、调料面拌匀后，倒入猪油锅翻炒，约20分钟即。
值得注意的是，头锅茶汤味道并不好，油茶呢是越喝到后面越好喝，因为前面煮一碗油茶的时间不足以把绿豆煮烂，所以后面煮烂了，再用油茶锤子研磨绿豆和茶叶，那样再煮油茶汤，味道是非常不一样的哟。
【油茶】食材：花生米2把、黑白芝麻个1把、核桃仁1把、盐1勺、花椒粉1勺。做法：1、准备好花生米，核桃仁，黑白芝麻。（食材可以随意搭配）。2、花生米和核桃仁，锅中不用加油，直接倒入锅中，小火慢炒至表皮酥脆，里。
我的秘密方法：要用一抿就断的小米粉，不要用韧性的小米粉。
10、可以用手揉搓，让他们充分的混合在一起。11、这个油茶就做好了。油茶可以一次多做一点，放冰箱里面冷冻保存，可以吃很久。
