最近因为世界杯看球赛,晚上配着下酒菜喝啤酒的日子也多了起来,下酒菜里面除了花生米和毛豆这两大高手,还有鸡爪子这样的绝世奇才,说起来鸡爪子的做法,那真是五花八门,每个人都有自己的绝活,卤鸡爪,香辣鸡爪,最简单的红烧鸡爪,泡椒鸡爪等等,但每一样都毫无例外的是下酒好菜。
前几天看见超市的鸡爪子特别新鲜,白白嫩嫩的惹人爱,于是就买了一些回家,想做一道我的拿手好菜,酱烧鸡爪,家里人都说我做的酱烧鸡爪挺好吃的,滋味浓厚,回味无穷,特别下饭,啃2根能吃一碗米饭,而且吃起来也方便,因为用到了高压锅,所以肉很酥烂,吸一下,骨头上的肉就会掉下来,美味会慢慢的融化在嘴里,好吃还方便。今天就来做一道酱烧鸡爪,欢迎收藏烹饪。
材料:鸡爪,花椒,盐,姜,冰糖,生抽,老抽,桂皮,大料,葱。做法:1、鸡爪处理干净,煮锅里面,放点姜片,煮十分钟。2、过冷水,加花椒面、盐,腌制备用。3、炒锅放油,然后,放一些冰糖,熬制冒泡,下鸡爪子,炒一。
酱烧鸡爪
烹饪过程:
第一步先要处理一下鸡爪,鸡爪洗干净以后,把鸡爪的指甲都切下来,切的过程感觉略微残忍,总会想到一些宫斗剧。
家常鸡爪好吃的做法如下:首先把姜切块,锅内烧开水倒入料酒、姜块和一些鸡爪,待鸡爪煮熟后捞出。再烧一锅开水,放入盐、盐_鸡粉、少量油和料酒,搅拌均匀后放入鸡爪中火烹煮,鸡爪入味后即可关火,捞出盛入盘中食用。
第二步鸡爪过水略煮,水中放入几勺料酒,八角几个,花椒一小把,一根小葱,盖上锅盖,大火煮上三分钟。
步骤1、鸡爪洗干净,斩成小段。步骤2、冷水下锅,加葱段、姜片、八角、花椒、料酒大火煮出血沫。步骤3、油锅放冰糖炒糖色。步骤4、冰糖融化了以后颜色变深,大概图片这样就可以了。步骤5、下鸡爪翻炒。把糖色上均匀。步骤。
第三步煮过的鸡爪捞出,放入碗中,倒上四勺老抽,四勺生抽,半勺糖腌制5分钟,这些调料一会还会用到。
第五步将刚才腌鸡爪用的调料倒入锅内,加入少量的水,别加多了,放入八角,姜片,红辣椒,桂皮,香叶,香果等调料,看自己家里有什么放什么就行,一勺醋,大火煮开以后,全部转入电压力锅内,打开压力锅后,要看着时间,根据压力锅的不同,时间也不相同,我让压力锅工作了12分钟,打开气阀放气。
第六步将压力锅内的鸡爪倒入炒锅中,大火收汁,汤汁快干的时候,加入水淀粉勾芡即可出锅。
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