西瓜相信大家并不陌生，尤其是夏天的时候，经常以西瓜为伴，天热的时候来上一块西瓜，瞬间感觉凉快了很多，口渴的时候来上一块西瓜，心里舒服的很多，西瓜酱不发酵最简单的做法，西瓜不但能解暑止渴，营养也是很丰富的，而且做法也是分很多种的，不但可以做成各种小零食，而且还可以做成好吃下饭的西瓜酱，每年我家总会做上一缸西瓜酱，一个西瓜可以做一缸，做一缸能吃半年。今天我就来叫大家做西瓜酱，自制西瓜酱，咸香下饭，做法简单，一个西瓜做一缸，能吃半年，香。
西瓜酱的做法是很多的，每个人有每个人的做法，做法不同，做出来的西瓜酱的味道也不同，但是我觉媳妇做的西瓜酱的味道是最好吃，开胃又下饭，比吃大鱼大肉都香，下面就是西瓜酱详细的秘制方法，媳妇将1个大西瓜和1碗黄豆放在罐子里，半月之后，打开罐子全家抢着吃。
1、制作西瓜酱需要准备：黄豆、西瓜、油、葱姜、甜面酱、盐、麻椒、香叶。2、首先取出煮熟的黄豆适量。3、西瓜切小块。4、青红椒切小段，葱切斜花。5、锅内油稍多些，烧热，葱姜，花椒，八角，香叶，两片炒香。6。
【食材】：西瓜，生姜，八角，花椒，盐，白酒等
【秘制方法】
第一步：准备一块生姜削去皮然后用刀切成姜丝放在碗中备用。
步骤：1、挑选一个大西瓜。2、把西瓜切开。3、把果肉切下来可以直接吃也可以榨汁，也可以用勺子把果肉挖出来。4、把西瓜的表皮用削皮刀削干净。5、切成稍微大一点的条。6、不用加油，直接倒入锅里。7、加入刚能淹到西。
第二步：准备一个大西瓜在中间切开，用勺子将里面的西瓜瓤子挖出来，放在盆中，然后将它用手抓碎备用。
西瓜酱的正确做法如下：1、准备食材：黄豆10斤、西瓜20-30斤、十三香80-100克、姜2斤、盐2斤（以上是腌制用）、葱姜蒜、干辣椒（晒好以后，炒制用）。2、黄豆提前一晚泡水里泡发备用。3、锅里放入适量清水烧开，。
【做西瓜酱小窍门】
2.放点高度白酒不但可以促进发酵，还可以使秘制出来的西瓜酱更香，保存的时间更长。
西瓜酱制作方法如下：一、材料准备：黄豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、盐5斤。二、步骤：1、将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮至八分熟，用一个竹帘或凉席均匀摊散开，盖上纱布(温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约。
3.秘制西瓜酱用的罐子一定要是无水无油的，防止在秘制过程中变坏变味。
步骤：1、挑选一个大西瓜。2、把西瓜切开。3、把果肉切下来可以直接吃也可以榨汁，也可以用勺子把果肉挖出来。4、把西瓜的表皮用削皮刀削干净。5、切成稍微大一点的条。6、不用加油，直接倒入锅里。7、加入刚能淹到西。
4.姜一定要去掉皮，否则会影响西瓜酱的口感的。做西瓜酱材料的用量要根据自己的口味来添加。
