泥鳅营养丰富，就一根主刺，吃起来也很方便。
从小到大，经常在田地里都会抓一些泥鳅，小的时候胆子比较大，所以特别喜欢抓泥鳅玩，但是泥鳅太滑了，一点也不好抓，现在家里还会吃一些泥鳅，泥鳅怎么洗才能洗掉粘液，一般都不吃小的泥鳅，那么吃泥鳅到底去不去内脏呢？
如果在市场买泥鳅的时候，最好还是让商家把内脏处理好，这样吃着也比较放心，其实泥鳅的内脏一点都不好清除，泥鳅的胆更是不能吃，不仅很苦还有一些毒素。
1、在鲜活的泥鳅上，撒上大量的粗盐，土腥味来自以泥鳅表层的那层黏液，只要把这层黏液去掉就可以除去大部分的腥味。2、在大泥鳅头部以下2厘米处，用刀在胆的部位切一个三角口取出胆、肠等内脏，将鱼籽保留，入沸水大火烫。
我们可以用一个比较细的铁丝，其中一头弄成一个小勾，另一头弄成小圈，然后把小圈套在手指头上，长度在六七公分就可以了，然后先把泥鳅的头去掉，接着把带钩的铁丝放进泥鳅的肚子里，然后轻轻的往外一拉，这样泥鳅的内脏就被勾出来了，然后再用水洗一洗泥鳅，这样就干净了。
泥鳅处理干净的方法：1、先把新鲜泥鳅用清水简单冲洗2遍洗去表面黏液，沥干水分，装入深盆，加入3勺食盐。2、取另一盆盖住，此时可以看到泥鳅们开始疯狂的跳动，抬起两个盆左右转圈稍微晃动10几下，继续静置20分钟左右。3。
泥鳅的做法很多，可以炒，炖，煮汤等，这下学会了怎么清洗后，就干净做起来吧
活泥鳅处理方法一：不剖腹法 泥鳅一般是不用杀的，尤其是小个的泥鳅，直接拿去烹煮即可，但是煮之前要先让泥鳅吐干净泥沙和污物。如果你不急着吃的话，放清水养着，让泥鳅慢慢吐干净泥沙和污物。活泥鳅处理方法二：剖腹法 。
