做馒头就是将面粉发酵后蒸熟，自制牛奶馒头最简单方法，看似很简单，其实做馒头也大有学问，做馒头不仅要掌握水、面粉、酵母的比例，如果您想做出风味的馒头，也要掌握一些小诀窍，就比如有些人想做奶香馒头，用了最好的牛奶，最后做出的馒头并不香，所以有点浪费好东西，笔者建议您做奶香馒头，别再用牛奶和糖，用它和面，馒头又香又白又细腻。
【奶香馒头制作方法】
材料：面粉250克、酵母2.5克、水125毫升、炼乳4汤勺；
制作步骤：
牛奶馒头怎么做好吃 普通面粉400g，牛奶240克，发酵粉5克，白糖15克。1、将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状。2、将和好的面揉的。
3、发面，面团盖上纱布或者盖上保鲜膜，下面就是发酵的过程了，一定不要心急哦，等到面粉发到两倍大，面团就发酵好了；判断面团是否发酵好，您也可以在手指上沾一些面粉，然后将手指插到面团里，面团如果不回缩，就可以了；
2、馒头面团加水量:按500克中筋粉加水275克，3、牛奶馒头加纯牛奶量:依据馒头面团加水量，计算纯牛奶添加量约为316克，考虑牛奶中的干物质有13%，因此，500克中筋面粉应加纯牛奶330克。实际添加要根据你使用的面粉品种。
4、排气，排气是做馒头很关键的一步，这也是让馒头口感细腻的关键，排气可以用手不停的揉面，将面团里的气泡全部揉出来，排完气的馒头就可以做成您想要的形状了；给面团排气，也可以用擀面杖，笔者喜欢用擀面杖，因为揉面的力气不够大哈哈，像做面饼一样将面团擀平，再对折，擀平，反复三四次。
5、蒸馒头，馒头做好就可以马上上锅蒸了吗？当然不是，馒头放到蒸锅里后还要进行二次发酵，二次发酵的时间冬天要半小时以上，夏天的时间可以短一些，二次发酵完的馒头就可以蒸了，水开了之后再蒸10-15分钟既可。很多人蒸馒头不知道要用冷水还是热水，笔者这里要很明确的告诉你，蒸馒头一定要用冷水蒸，另外馒头蒸熟后一定不要着急开锅，一定要让馒头在锅里放三四分钟再开锅，这样能够预防馒头突然预冷后回缩。
一、用料：牛奶 240克 、 发酵粉 5克 、 白糖 15克 二、牛奶馒头的做法 1、将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状 2、和好的面揉。
