甲鱼是一种高蛋白、低脂肪的滋补食品，集食用与药用为一体，养殖前景广阔，很多人在招待亲朋好友时都会选择甲鱼，但甲鱼宰杀是个技术活，正确杀甲鱼七步法，那甲鱼怎么杀怎么处理？是杀死还是烫死好？附杀甲鱼的正确方法！，
一、甲鱼怎么杀怎么处理？杀甲鱼的正确方法介绍！
杀甲鱼的方法如下：先把甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净。然后将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度(具体时间和温度根据甲鱼的老。
1.小甲鱼怎么杀？
步骤一：把小甲鱼背朝地，然后乘小甲鱼伸出脖子想要翻转的时候用刀把头部砍断。切的时候要注意，小心伤到自己。
2、用筷子戳甲鱼嘴巴，甲鱼凶猛，会咬住筷子头不放，这时候只要用力把甲鱼的头拉出来，然后用刀斩断颈部，控血即可。3、宰杀后的甲鱼还要进行处理，先放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度（具体时间和温度根据甲鱼的老。
步骤二：把甲鱼血控完，放到80度左右的水中浸泡一会，直到体表变白时捞起。
处理甲鱼的方法：1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时宰杀，然后提起控净血。2、将宰杀后的甲鱼放在80度左右的热水中，烫2到5分钟，具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握，主要还是看甲。
步骤三：将小甲鱼的外皮轻轻撕除，然后用左手拿着甲鱼的脖子，右手拿刀沿着背甲切开。
步骤四：取出甲鱼内脏和黄色的油脂，最后看一下甲鱼的最里面有没有鱼钩就可以了。
2.大甲鱼怎么杀？
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步骤一：拿个大铁钩让大甲鱼咬，待咬住后用刀背敲它的头，并剪断头部。
步骤二：把甲鱼挂起来控干血（因为甲鱼血含有大量的寄生虫和一些寄生虫卵，有的还有一些水蛭，普通手段很难把它消灭，所以若不是高温蒸煮的话甲鱼血最好放干），待甲鱼没有力气时放到80度左右的水中烫一会。
步骤三：待甲鱼表皮变白时捞出剥去外层皮。
步骤四：用剪刀在甲鱼的腹部切开一个十字刀口，掏出里面的内脏和黄色的油脂，用水冲洗干净就可以了。
3.甲鱼杀死后怎么处理？
二、甲鱼是杀死还是烫死好？
杀甲鱼的方法如下：首先把甲鱼的头剁掉，然后把甲鱼放在80度左右的热水中泡两到五分钟，看到甲鱼的表面稍稍变白后，捞出放凉，把硬皮剥掉，用尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，把黑皮刮掉后洗干净就可以了。甲鱼的。
