小伙伴来家里吃饭,点名要吃这道菜,她们超级喜喜爱,好在也胜似拿手,也希望大家会喜欢!
By 筱小忆粒莎
凉拌土豆丝的做法 1、食材:土豆、胡萝卜、香菜。2、土豆去皮切丝。3、切好的土豆丝放入冷水中浸泡一会,去除土豆中的淀粉。4、锅中放清水,水沸后,放入土豆丝焯水,加入一点食醋,让土豆丝更加爽脆。5、焯过水的土豆丝。
用料
土豆 1个
干红辣椒 5个
菜籽油 25毫升
步骤:1、食材大合影:黄心大土豆、香菜、小葱、小米辣;2、土豆削皮,用擦丝器擦长长的粗丝;3、用凉水浸泡15分钟左右,时间久一点儿也没事儿;4、吸足水的土豆丝一根根坚挺、硬实;5、土豆丝入开水锅中,焯煮变成透。
花椒 12粒
企业回苏州新东方烹饪学校有特色凉拌菜培训班,多种凉菜都可以学习,口感也非常的好,而且不仅口感好色泽光亮,增加对消费者的吸引力。 凉拌菜,在中餐俗称冷荤或冷盘。是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。
生抽 2勺
蚝油 1勺
香油 适量
醋 3汤勺
蒜瓣 2瓣
蒜末 2茶匙
做法步骤
1、土豆削皮后切丝。
步骤:1、土豆去皮洗净。2、洗净的土豆切丝,练刀功的时候到了,切的越细越好,切不好的也可以用擦丝器。3、切好的土豆丝用清水洗几遍,开水烫一下或焯水都可以。焯过的土豆丝过两边凉水捞出控干水分。4、取一个大碗。
2、我喜欢大一点的,所以切的粗一点,放入冷水中浸泡,备用;
3、沥干水后的土豆丝备用,水开放入土豆丝,放一点白醋,可以使土豆丝更脆,水开捞出土豆丝过凉水,放入碗中备用;
3、沥干水后的土豆丝备用,水开放入土豆丝,放一点白醋,可以使土豆丝更脆,水开捞出土豆丝过凉水,放入碗中备用;
1、把土豆去皮,用擦丝器擦成细丝;2、擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍,把多余的淀粉冲掉,这样成品才会好看;3、青椒、洋葱切丝,葱切碎;4、锅里烧开水,把土豆丝放进去焯熟,因为细,不用煮太久,基本上水开。
4、蒜片和蒜末,干红辣椒切圈备用;
1、将洗净的土豆切成细丝;2、将土豆丝泡在水中十分钟,去除其中所含部分淀粉;3、烧一锅水, 在水中加入少量的盐和油;4、水开后将土豆丝放入其中,水开后煮上两分钟;5、准备好一碗白开水所做的冰水;6、土豆快煮好时。
5、蒜末放入焯水的土豆丝,先不用搅拌;
6、起锅烧水,放入蒜片,再放入干红辣椒圈,翻炒出香味,放花椒搅拌,逞着油热淋在土豆丝的蒜末上;
7、备酱汁,生抽、蚝油、香油,加一点水搅拌,淋在土豆丝碗中,放点错即可使用;
8、有炝炒的味道,但又没有炝炒的油烟味,酸辣爽口,小伙伴们光盘行动!
小贴士
辣椒圈的火候,加入花椒翻拌即可起锅淋油,以免过火,容易变得苦涩!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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