主料:
鸡架3500g，猪棒骨1500g
辅料:
3、不辣的酸菜鱼火锅怎么做 材料:豆芽、鱼、酸菜。做法:鱼清洗干净后切成薄片。切好的鱼片放入一个蛋清、料酒、盐、胡椒粉腌制一下。酸菜切块,豆芽洗净备用。锅内烧开水,水开后把豆芽放入焯熟捞出铺在盆底备用。炒锅内热。
白胡椒料20g， 鲜姜150g， 纯净水50斤操作流程
1步骤:把鸡架去除内脏，把猪棒骨敲两半，泡水20分钟，然后用自来水冲洗10分钟， 控干净水分备用
2步骤:锅加水烧开，把鸡架和猪棒骨倒入进行冒水开锅5分钟捞出，用自来水冲洗20分钟清理干净捞出备用
3步骤:找容量25 升不锈 钢桶， 加入纯净水50斤，放入鸡架，猪棒骨，家庭自制鱼火锅的做法，.上火进行炖制，开锅加入白胡椒粒和鲜姜大火炖30分钟，然后调小火140 分钟即可。
3步骤:找容量25 升不锈 钢桶， 加入纯净水50斤，放入鸡架，猪棒骨，.上火进行炖制，开锅加入白胡椒粒和鲜姜大火炖30分钟，然后调小火140 分钟即可。
酸菜鱼火锅的好吃做法一 草鱼200克，酸菜100克，黄豆芽100克，沙拉油50㏄，粉丝1/2捆，麻辣汤底1000㏄，细砂糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，细砂糖1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，太1茶匙，胡椒粉少许，绍兴酒1/4茶匙，蛋清
备注:
高汤每天都要加热，汤用完，按照上面的比例进行吊制。
制作流程主料:草鱼1000g。
辅料:老坛酸菜250g， 小麻花50g， 香菜15g
调料:盐5g，味精10g，鸡精20g，料酒15g，白醋15g， 白糖10g，药料l0g， 熟白芝麻5g。
鱼片腌制流程
腌鱼料:鱼片600g，加味精5g，盐3g，弹力素1g，鸡汁5g， 蛋清8g， 生粉10g。
操作流程:鱼片控干净水分，倒入容器加入味精，盐，弹力素，鸡蛋清，搅拌均匀，然后加入生粉，腌制5分钟即可使用。
1、 酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。2、 所有的配菜均洗净。白萝卜切薄片，千张切条（可以适当粗一些）。3、 将草鱼处理好，切成鱼片，后撒上少许盐，抓匀。后使鱼片都裹上蛋清，腌制15分钟左右。4。
操作流程
酸菜鱼火锅的做法 1.鱼片用葱姜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌制30分钟 2.锅内少许油，加葱姜蒜炒香，下酸菜，加入高汤，料酒、盐、鸡精、胡椒粉和煎熟的鱼头、鱼骨煮10分钟入味，下鱼片至变色，装盘，撒上葱花。
2步骤:将老坛酸菜改长2cm宽3cm的片，酸菜不要清洗，保证酸菜的原味。
备注:可以用电磁炉加热，温度控制在100*C，定时5分钟
