水晶皮冻太难了，搞不通明。
By 风月难扯。
用料
肉皮 800克
八角 2颗
姜 1块
小葱 3棵
大蒜 1头
盐 少许
醋 适量
1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；2、拔掉猪毛，刮净油脂；3、把收拾干净的猪皮切成细条；4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；5、把花椒大料装调料盒，加点盐、老抽、姜片、葱段；6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概。
生抽 适量
做法步骤
1、买的猪皮，先化上。
2、凉水下锅，放上生姜，料酒。煮5分钟。
3、捞出，用凉水冲洗一下
4、用勺子把猪皮上的油，刮掉。刮干净。
5、用刀切成小条，我选择用剪子。
6、用清水淘洗3到4遍。
7、把水洗的变清澈，就像这样。
肉皮冻的熬制方法：1、准备猪皮，清洗干净 2、锅里做开水，水开后，下入猪皮。煮10分钟左右 3、捞出猪皮，用刀刮去猪皮表面的肥油，一定要刮净。去猪毛。4、将猪皮切条，加一勺盐和小苏打，反复搓洗，进一步去油。
8、然后放上生姜，大料，葱断，料酒，炖1个小时。
9、找个容器，把肉皮铺放均匀。喜欢吃酱油的也可以放点酱油。
10、放冰箱冷藏一晚上，拿出。
11、切成块，放上蒜汁，就能吃啦。
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一开始可以用大火，等到水开了改为小火，慢慢煮上一两个钟头。熬到比较浓稠的时候就可以关火了，关火前要加盐。等到汤晾凉了，放进冰箱，几个钟头之后，肉皮冻就做好了。吃的时候，加一些蒜泥、醋、酱油、香油、味精。
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