特点：
牛肉经过两次烤制，第一次先入烤鸭炉可让牛肉成熟．将内部牛油烤出；第二次入普通烤箱，可让牛肉出香，表面迅速结壳变酥，锁住内部汁水，外酥香内滋润，回味无穷。
烤牛肉最常见的方法是直接将生牛肉烤熟，或将牛肉卤熟后再烤，这两种方式均易出现内部肉质发紧、发死的情况。这款牛肉第一次烤制能锁住水分让内部滋润，家常烤牛肉怎么腌制，第二次烤制使表皮结壳、风味浓郁，值得借鉴。我认为牛肉用果木烤好后，最好当天卖光，不要隔夜保存，否则内部水分会流失。
烤牛肉最常见的方法是直接将生牛肉烤熟，或将牛肉卤熟后再烤，这两种方式均易出现内部肉质发紧、发死的情况。这款牛肉第一次烤制能锁住水分让内部滋润，第二次烤制使表皮结壳、风味浓郁，值得借鉴。我认为牛肉用果木烤好后，最好当天卖光，不要隔夜保存，否则内部水分会流失。
5.带上一次性手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌制半小时—1小时。6.到时间后，把牛肉和洋葱一起放入烤锅内，摊开就可以烤制牛肉了。
原料：
调料：
秘制腌制料2000克，坚果碎（核桃、花生、腰果一起打成的碎粒）适量。
秘制腌制料配方：
将蔬菜汁1500克、生抽150克、排骨酱100克、鹰粟粉60克、红酒50克、盐50克、蜂蜜50克、黑胡椒汁50克、牛肉汁50克、日本烧汁50克、柠檬汁10克调匀。
1、首先将牛肉洗净，切成片备用。2、然后用铁锤拍打牛肉，等下腌的时候比较能入味。3、加入盐和白糖腌制。4、再倒入适量白酒，这样会比较香。5、加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀。6、最后加洋。
制作方法：
（1）优质牛肋骨10斤自然解冻。（菜师傅：40458389）将秘制腌制料调匀，抹在牛肋骨表面，放保鲜冰箱腌制一晚。
烤牛肉的腌制做法 烤牛肉的做法一 食物主料 牛肉 食物辅料 韩式辣酱、葱、植物油、黄酱、蒜 制作步骤 1、将牛肉洗净，切成片，在切片的时候，不要切的太薄。因为这样有嚼头，口感好些。2、把大酱和辣酱混合均匀后，再把。
（3）走菜时，取出牛肉切成1厘米厚的片，入250℃烤箱约烤1分钟，烤至牛肉表面出油冒泡，撒上坚果碎即可。
烤牛肉的腌制方法和配料：用料：大蒜1颗、甜面酱1勺、辣椒酱1勺、黑胡椒粉3克、红薯淀粉1勺、辣椒粉1勺。步骤：1、准备牛肉一块，切成大一点的丁，泡出血水去腥，清洗干净，大蒜适量。2、牛肉丁中加入黑胡椒粉，1勺。
菜师傅提醒制作关键：
最初烤鸭炉中用的是木炭，但温度不好控制，后来改为火力不猛的荔枝木，不会一下将牛肉烤干，灭掉明火后，木头内部依然有余温，用余温焖牛肉可保留牛肉内部的汁水。
第一步，提前准备牛羊肉。把牛羊肉清洗，切割成块状。放盆里预留。留意这一步千万别把牛羊肉加水里侵泡，那会把牛羊肉中的血红蛋白浓度泡掉，丧失营养成分。第二步，上料。在切完的牛羊肉盆中放进一部分调味品。放一茶。
