农庭食品
泡爪怎么泡才好吃，农庭全椒泡爪是重庆第一美食，比起火锅一点也不逊色，在数十年前老重庆人都是拿全椒泡爪配菜，近些年由于火锅的崛起，全椒泡爪才慢慢沉寂下来，农庭全椒泡爪的制作方法是全手工炮制，记得第一次做全椒泡爪，比起外面那些防腐剂食品，味道不知道好了多少倍。然而，我只尝了一个，就分给左邻右舍，听到那些赞美，自己都要被感动哭。
农庭全椒泡爪
用料
鸡爪1000g
野山椒2袋
小米椒15颗左右
生姜两大块切片
八角两颗
操作方法 01 首先，将买回来的鸡爪剪去指甲盖并对半切开倒入锅中，如下图所示。小贴士：鸡爪对半切开不仅能够方便入味，另外这样处理过的鸡爪食用起来也是比较方便的。02 然后往锅中加入适量的清水并放入几块生姜片和葱结，。
桂皮一片
香叶草果少许
冰糖40g
白醋50ml
生抽100ml
白酒两瓶盖（深瓶盖）
啤酒一罐
胡萝卜两根（可不放）
西芹300g（可不放）
花椒一大把
冰水1500ml
农庭全椒泡爪
泡椒凤爪的做法
鸡爪剁掉指甲洗净。锅里坐水，把八角、桂皮、香叶、草果、姜片和料酒放进去
最简单的泡爪泡鸡爪方法就是把买回来的鸡爪可修剪一下，嗯，稍微剁成小块。然后呢，放在开水里面烫个两分钟嗯，里面要加点葱姜蒜去去腥嘛，然后捞出来备用。另外呢，用泡椒加醋。然后腌过没过那个鸡爪就可以了，然后又密。
全椒泡爪
2、冷水把处理好的鸡爪倒进去，煮开，然后大火煮五六分钟
制作方法：（1） 洗净剁开，过一下开水去除血腥味 （2） 锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸡爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。（3） 腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/
农庭全椒泡爪
一、传统泡椒凤爪 {材料}鸡爪500g，西芹150g，姜、野山椒各100g，干红辣椒50g，盐、味精、白糖、江米酒、花椒、八角、茴香。{做法}鸡爪剪掉指甲，掌心有茧子的去掉，清洗干净，下锅焯水，捞出沥干水分。姜洗净切薄片，西芹。
3、关火后放水里继续泡十来分钟。
农庭全椒泡爪
农庭全椒泡爪
5、袋装小米辣两袋，把两袋泡椒水都倒进洗净的锅里。将其中一袋野山椒倒出来切碎
农庭全椒泡爪
农庭全椒泡爪
农庭全椒泡爪
8、凉透的泡椒水再加两瓶盖白酒搅拌均匀。把沥干水分的鸡爪放进去翻动，隔半个小时翻动一次。
农庭全椒泡爪
农庭全椒泡爪
