今年三伏出现持续高热天气,又到了该喝绿豆汤解暑的时候了。
绿豆有三大好处
1、解毒
绿豆淘洗干净 倒入电饭锅,加水大火开锅再煮十分钟左右 大米和糯米淘洗干净 倒入电饭锅开锅再煮四十分钟左右 熬制米粥粘稠为止 盛入碗中就可以吃了 /iknow-pic.cdn.bcebos.com/b03533fa828ba61e1211168b4d34970a314e
绿豆蛋白质含量20%,是大米的3倍,而且其中蛋白质富含赖氨酸。绿豆蛋白还有与重金属离子结合的特性,是它解毒功能的来源。
2、降脂
3、解暑
绿豆淘洗干净 倒入电饭锅,加水大火开锅再煮十分钟左右 大米和糯米淘洗干净 倒入电饭锅开锅再煮四十分钟左右 熬制米粥粘稠为止 盛入碗中就可以吃了 /iknow-pic.cdn.bcebos.com/b03533fa828ba61e1211168b4d34970a314e
夏天出汗,容易造成身体营养素的流失。富含钾、钠、钙等各种矿物质的绿豆汤,就成了消暑的必备佳品。
绿豆汤怎么煮最消暑?
大家煮绿豆汤的时候会发现,有的时候汤是绿色的,有的时候是红色的。为什么会出现两种不同的颜色呢?
这是因为绿豆中含有多酚类物质,这种多酚类物质比较敏感,在高温加热的情况下,会与空气中的氧气发生反应,生成醌类物质,然后会继续聚合成颜色更深的物质。
所以,如果是在短时间内盖上锅盖煮绿豆汤,汤汁没有接触氧气,煮出来的汤是绿色的。
哪种颜色的绿豆汤消暑效果最好?
第二步: 同时将绿豆和大米放入锅中,加大量清水,用大火煮,水煮开后,调至小火慢熬,熬到大米和绿豆都开花至烂熟以后即可关火。第三步: 盖好锅盖,焖10分钟左右,味道最佳,最后根据自己的`口味加糖或者加其他调料即。
绿豆皮中的多酚类物质对温度调节中枢有一定的抑制作用,从解暑清热的角度来说,氧化程度不深,汤呈绿色的绿豆汤解暑效果会更好一些。
如何让绿豆汤绿色保持更持久?
二是降低氧化反应速率,比如大家可以用纯净水煮,在煮绿豆汤的时候放些许柠檬汁或两三片维生素C,或者减少水中的氧气量等都可以保护多酚类物质,降低氧化速率,让绿豆汤较长时间地保持绿色。
这些人不适合喝绿豆汤
1、体寒者
1.冷冻绿豆 将清洗干净的绿豆放入冰箱冷冻。想煮的时候可以拿出来煮。水烧开后,放入锅中煮开。它们只需要5分钟左右就能开花,然后慢慢煮十分钟,就会很软很烂。这个时候,味道会很好。第二,炒绿豆 将四季豆洗净,然后放入。
喝绿豆汤能预防中暑,但寒凉体质者,不适合喝。
寒凉体质的人,表现为四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水),气血停滞引起的关节肌肉酸痛,胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
绿豆淘洗干净 倒入电饭锅,加水大火开锅再煮十分钟左右 大米和糯米淘洗干净 倒入电饭锅开锅再煮四十分钟左右 熬制米粥粘稠为止 盛入碗中就可以吃了 /iknow-pic.cdn.bcebos.com/b03533fa828ba61e1211168b4d34970a314e
2、老人、儿童、体虚者
因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。老人、儿童、体虚者这一类人的肠胃消化功能较差,容易因消化不良导致腹泻。
对于这部分人群来说,建议把绿豆煮烂一些喝绿豆粥,以清淡、易消化为主。
3、服药者
绿豆淘洗干净 倒入电饭锅,加水大火开锅再煮十分钟左右 大米和糯米淘洗干净 倒入电饭锅开锅再煮四十分钟左右 熬制米粥粘稠为止 盛入碗中就可以吃了 /iknow-pic.cdn.bcebos.com/b03533fa828ba61e1211168b4d34970a314e
绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分可与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而,这些解毒成分也会与药物的相关成分反应,从而降低药效。
对于需要按时服药的慢病人群,建议每天食用绿豆不超过一把(10克左右),并且与服药时间应相差两小时以上。