娃最爱的小笼包，自己在家动手做起来吧
By 晓349943397
1、面皮：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。 2、灌汤肉馅：猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺(30克)，盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。 3、小笼蘸汁：嫩姜丝
用料
猪绞肉 300g
生抽 4勺
老抽 1勺
蚝油 2勺
香葱 55克
生姜水(小半碗) 五六片姜切丝加热水
小笼包制作方法如下：主料：猪肉馅300克、大葱200克、猪皮冻150克。辅料：乐家客虾蓉酱2勺、姜末适量、生抽1勺、老抽半勺、黄酒2勺、盐1克、香油1勺。步骤：1、猪肉剁馅，放生抽，黄酒和姜末。2、用来调味的乐家客虾蓉。
普通面粉 500克
酵母粉 5克
1.将糯米团切成一公分大小的小块糯米团，备用 2.每片面皮，均填入15公克豆沙馅后，再放入作法1的小块糯米团，包成小笼包状，并放入蒸笼。3.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后，放上作法2，以大火蒸约7分钟即。
温水 285克
做法步骤
1、葱、姜、花椒用开水泡十分钟
2、葱姜料水分三次倒入，朝一个方向搅拌
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3、锅里放油炒葱花，放鸡精、甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽
4、炒好的料放到肉里，放葱花搅拌均匀
5、面发成两倍大拿出来揉排气
6、分成小剂子，然后擀皮
7、包好醒发20分钟左右
8、上锅蒸20分钟左右，关火再闷五分钟
9、好了，开吃！！
小贴士
9.醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个 10.用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口 11.将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的。
肉里放料水的时候一定要分次倒入，如果不太会包的话不要放太多水，不好包
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