哈喽大家好，我是王刚，众所周知，各种肉类都会有腥味，如果没有经过去腥处理，食材风味会大打折扣。今天给大家介绍一下常见肉类猪、牛、羊、鱼、鸡、鸭的去腥方法。
去腥必备：葱段、姜片、八角、白酒、啤酒、料酒、青花椒、盐巴、橘子皮、柠檬等
详细步骤如下▼▼▼
一、猪肉的去腥方法：
【1】水焯：将猪肉放入水中，再加上料酒、姜、葱去腥，煮开后撇去浮沫
二、牛肉的去腥方法：
【1】将牛肉放入冷水浸泡15-30分钟，泡出血水后可捞出
【2】将牛肉放入冷水中加入料酒、姜片、葱段等大火烧开
【3】待水烧开后撇去浮沫
【4】最后将牛肉捞出用温水洗净
三、羊肉的去腥方法：
羊肉膻味比较浓郁，去腥显得尤为重要！
【1】将羊肉清洗后放入清水中加入青花椒浸泡1-2小时
【3】烧开后撇去浮沫，将羊肉捞出
处理膻味更重的羊腿：
【1】可以用喷枪把羊皮表面烧焦达到去腥效果
【2】焯水步骤同上
1、冷水浸泡消除膻味法 ：将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。2、使用调料消除膻味法 ：炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。如果是炖牛肉，不。
【3】在烹饪羊腿时可以加入啤酒或者白酒去腥
四、鱼肉的去腥方法：
【1】在处理鱼的时候一定要去除鱼鳃和黑膜，一定要预先处理干净，不会处理的同学可以交给摊主。
有两种方法，第一是用冷水浸泡；第二是用调味料对牛肉的膻味进行消除。一、冷水浸泡法：准备一个大碗，加入冷水，放入牛肉，浸泡几个小时，中间要进行换水几次。这样可以将牛肉肌浆蛋白中的氨类物质给浸泡出来，从而减少了。
【2】清洗鱼的时候可以加一些食盐，这样可以去除鱼腥。
【3】在蒸鱼时可以在鱼肚中放入姜片和葱段，在蒸完后可以淋上一些柠檬汁达到去腥增香的作用。
五、鸡鸭的去腥方法：
【1】将处理好的整只鸡（鸭）放入水中清洗
【2】倒掉水后加入盐和啤酒浸泡20分钟并用手揉搓至充分浸透
【3】浸泡后将鸡（鸭）拿出后洗净
方法一：在切牛肉之前先进行清洗。找一个洋葱并切碎捣烂，然后用洋葱末使劲搓一会牛肉，最后再冲清水。用洋葱清洗过后，再把牛肉切成块或是片，如果菜肴需要的是牛肉丝，则先进行下一步处理后再切丝；接着调一些面糊，把切。
【4】焯水：将鸡块（鸭块）放入水中并加入葱段、姜片、料酒大火加热，待水烧开后，撇去浮沫即可。
1、浸泡消除膻味法 ：将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。2、使用调料消除膻味法 ：炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。如果是炖牛肉，不妨放。
去腥小技巧就分享到这里了，大家如果在做菜方面有疑问可以评论或私信我，尽量为你们解答！
方法一：在切牛肉之前先进行清洗。找一个洋葱并切碎捣烂，然后用洋葱末使劲搓一会牛肉，最后再冲清水。用洋葱清洗过后，再把牛肉切成块或是片，如果菜肴需要的是牛肉丝，则先进行下一步处理后再切丝；接着调一些面糊，把切。
