欢迎来到“小厨大刘”的美食厨房!今天和大家分享的文章是“牛肉馅怎么调?20年饺子店老板教你调馅技巧,1口1个香到爆汁儿”,如果您喜欢,十种最好吃的牛肉馅包子,记得点击关注和分享哟!,
俗语讲,“好吃不过饺子,舒服莫过躺着”。可见,饺子是多么受人喜爱的食物。在我国,南北饮食文化差异比较大,但唯一相通的就是饺子了,无论南方人还是北方人都喜欢吃,堪称最美味的食物。饺子不仅好吃,寓意更加美好,象征团团圆圆、平安吉祥,无论是日常生活,还是逢年过节,中国人都会包一些饺子,一家人聚在一起,开开心心的享受这难得的美味。
第一步:准备食材。牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。第二步:取少许花椒放入碗中,然后倒入200毫升左右的热水,浸泡2个小时,做成花椒水备用。第三步:开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成稍硬一点的面团。
饺子馅种类繁多,常见的有素三鲜、大肉萝卜、茴香大肉、猪肉大葱、白菜大肉馅等等,都非常美味。在我家,女儿和老婆喜欢吃肉馅饺子,而我和老母亲则喜欢吃素馅的,因此,我们家每次都会做两种馅的。
1、准备一块牛上脑肉,洗净后剁碎。上脑肉比较嫩,而且自己剁的肉馅更好吃,葱头去皮洗净后切成碎末,取少许花椒粒,用热水浸泡30分钟左右,然后将花椒粒过滤出去,将葱姜末切好。2、将牛肉馅放到一个大的容器里,下面以。
牛肉馅饺子也特别美味,但一般家庭做的比较少,好多人都不太会调牛肉馅,包的饺子牛肉发硬、发柴,腥味重,一点也不好吃。今天就由20饺子馆的刘老板给大家讲解牛肉馅的调制秘诀。【牛肉饺子馅】所需食材:牛肉450g,料水180g(制作方法见第一步),盐适量,大葱2根,生姜1小块,胡椒粉1勺,生抽2勺,料酒2勺,老抽1勺,蚝油2勺,鸡粉1小勺。制作方法:第一步:首先往锅中加2碗清水,加入花椒1勺、大料2颗、香叶2片、桂皮1小段、丁香4粒,待水烧开后,熬煮3-5分钟,晾凉后去除香料,剩下的水就是香料水了。
第二步:俗话讲“想要肉馅香,多放葱和姜”。因此,先将大葱切成葱末,将生姜切成姜末待用。
第四步:将准备好的葱、姜末加入拌好的肉馅当中,再加入白胡椒粉拌匀。顺着一个方向搅拌均匀,牛肉馅就调好了。
步骤:1、将牛肉洗干净后,剁碎成肉馅,如果觉得太麻烦可以直接使用绞肉机,牛肉怕腥的话可以提前用清水泡出血水。2、准备葱姜水和花椒水,这个是去腥神水,可以用热水直接倒入碗中放凉即可。3、葱姜切成末,量的话视个。
第五步:根据需要,再把自己喜欢的蔬菜切碎,加入食用油拌匀,再倒入牛肉馅中,和肉馅一起搅拌均匀,最后再调入适量香油和鸡粉,搅拌均匀就ok了。
按照这个方法调制的牛肉馅,包饺子特别香,隔壁邻居都能闻到浓浓的香味,而且营养还不会上火,不管是包饺子、包子、烙馅饼、炸丸子都非常好吃,而且没有腥味,老人小孩子都喜欢吃。
1、 调牛肉馅,最好选择偏瘦,筋较少的牛肉。2、 牛肉馅和猪肉馅一样,都是自家剁的最好吃。亲们若是时间方便,还是自己剁的好。不要学我,偷懒买现成的。3、 调牛肉馅时,放一些花椒水,不仅可以去腥去膻,还可以。
本文内容由“小厨大刘”原创,严禁转载,图片来源于网络,如果无意侵犯了您的权利,请及时告知删除。