黑鱼的营养价值很高，用来做麻辣飘香鱼，味道相当不错，今天就给大家带来一道麻辣飘香鱼，麻辣爽口，鱼肉嫩滑，做法也比较简单，喜欢自己做美食的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备择洗干净的黑鱼一条，先用刀刮去鱼身上的粘液，从鱼尾处下刀，片开鱼肉，斩开鱼头，然后片去鱼排，把鱼骨斩成段，接着再去掉鱼皮，用斜刀切成三毫米的薄片，放入盆中备用，如果不想自己处理鱼的朋友，可以让卖鱼的处理好，这样就比较方便。
盆里加入清水，加入一勺食盐，用手揉搓几遍，洗净鱼肉里面的血水，再用手挤干水分，放入小盆中备用。
接下来我们先把鱼肉腌制一下：
黄酒适量 水煮财鱼的做法 1 财鱼一条。2 鱼头和鱼尾切下，剔出鱼骨切成段。将鱼肉去皮切片。3 加入黄酒，盐和蛋清拌匀备用。4 豆腐皮切成粗条。5 锅放油，放入鱼头、尾和鱼骨，煎一下。6 加水炖成白色的鱼汤。
盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，加入胡椒粉和料酒都能减少鱼肉的腥味，然后用手抓匀，使鱼肉充分入味。
做法一，财鱼萝卜汤 材料 财鱼1个，白萝卜，姜，盐，生粉，鸡蛋清，鸡精，白胡椒面，料酒 做法 1.将财鱼分成鱼骨头和鱼片.(骨头用来煮汤，鱼片用来放汤里烫着吃.)2.将剁好的鱼骨和鱼肉放清水里泡上一会，泡去血水.(。
下面我们准备一下飘香鱼的配料：
准备青笋一个，择去叶子，削去外皮，先切成薄片，再切成长条，放入盆中备用。
把青笋叶洗净，切成段放入盆中。
准备黄豆芽一小把备用，生姜一小块切成姜末放入盆中，大蒜两粒拍扁切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入几粒红干椒，一小把麻椒备用。
1、可以做红烧财鱼。2、材料：财鱼1条（700克），姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺。3、将财鱼切成段，抹上少许。
蒜仔一个拍扁切碎，放入盆中，小葱两根切成葱花，小米椒几个切成圈，青线椒一个同样切成细圈，一起放入盆中备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
财鱼的做法：1、准备好财鱼一条，鱼头和鱼尾切下，剔出鱼骨切成段，将鱼肉去皮切片放入碗中，加入黄酒，盐和蛋清拌匀备用。2、取豆腐皮切成粗条。3、锅中放油，放入鱼头、尾和鱼骨，煎一下。4、加适量水炖成白色的鱼汤。
下面我们开始调味：
三分钟过后，下入青笋叶，30秒以后把鱼骨和配菜一起捞出，放入盆中备用。
继续把汤汁煮开，然后撤火，下入腌好的鱼片，接着上火，用勺子绕锅边推动，15秒以后，即可捞出鱼片，放入盆中。
然后把汤汁均匀的浇在鱼肉上面。
另起锅添入半勺食用油，倒入青红椒和蒜末，烧热以后起锅，把热油和辣椒一起倒入鱼盆中，最后再撒上少许白芝麻点缀。
好了，这道麻辣鲜香的飘香鱼就做好了，喜欢这道菜的朋友，有空可以试试。
下面是所用到的食材和调料：
财鱼600g 姜10g 葱白10g 蒸鱼豆豉5g 酱油5g 白胡椒粉3g 百度经验:jingyan..com 方法/步骤 1 将财鱼洗净去掉腮和鳞备用；步骤阅读 2 将姜和葱白洗净切成丝备用；步骤阅读 3 将葱叶洗净切好备用；步骤阅读 4 将酱油。
食材：黑鱼，青笋，黄豆芽，红干椒， 麻椒，大蒜，生姜，小米椒，青线椒，淀粉，鸡蛋，白芝麻
调料：蒸鱼豉油，食盐，白糖，胡椒粉，鸡粉，啤酒，老抽，料酒，豆瓣酱
