童年的回忆就像电影的片段，断断续续，但仍记忆犹新……小时候最开心的就是，鸭蛋与盐的比例，看见母亲从坛子里掏出咸鸭蛋，就忍不住口水直流！
清晨，一碗热气腾腾的白粥，一个咸香四溢的鸭蛋，一顿心满意足的早餐，这种小幸福，带着满满的治愈性……
有没一个简单的方法，既能加快腌制时间又能起沙流油呢？别急，小编有妙招……
【腌咸鸭蛋】
做法：1.鸭蛋先用清水洗净，晾干水分，白醋和白酒混合搅匀，放入鸭蛋浸泡30分钟。
3两左右。腌制咸鸭蛋的通俗做法是用泥土裹住，鸡蛋放入黄泥中加盐。在家制作咸鸭蛋更好的办法是用水浸泡时加盐腌制，盐和鸭蛋的比例大约为1比4左右，鸭蛋要洗净装入罐中一个月左右可以腌制完成。无论是黄泥土腌制还是用水浸。
2.锅内加入清水，放入盐和所有香料煮二十几分钟，至香料的味道完全煮出来。
3.再将鸭蛋逐个放入坛子中，倒入凉透的饱和盐水，用勺子在鸭蛋上面轻轻敲出一道裂缝。
一斤咸鸭蛋大约放盐80克。下面是一种简单的咸鸭蛋腌制方法：1、鸭蛋用温水洗净，放到太阳下晒3个小时；2、准备好高度白酒，海盐；3、鸭蛋用酒浸20秒，放到盐里滚一下，要让鸭蛋均匀沾上盐；4、用食品袋封好，放到大的。
4.最后在倒上200克左右的高度白酒，密封保存，腌制就可以了。
注意事项：
一斤咸鸭蛋腌制一般要放三两盐。具体制法是：1、把鸭蛋洗干净，晾干水分。2、准备好盐和白酒。3、把鸭蛋放酒里滚一下。4、然后拿出来，入盐里滚满盐。5、全部滚上盐后，放食品袋里。6、密封10天。7、10天后拿出放。
1.白酒和白醋调的汁很关键，起到杀菌的作用，捞出后再晾干水分，或者擦干。
2.只加盐是大错特错的，还要加入上述香料，这样才更入味，更好吃。
3.关键一步，就是在鸭蛋壳上面敲出一道裂纹，这样大约7天就吃了。
一斤咸鸭蛋腌制一般要放三两盐。咸鸭蛋又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋，古称咸杬子，是中国特色菜肴。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受喜欢。咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最。
4.最后加入白酒是非常关键的，并且一定要用高度白酒哦！
