下一个小肥羊？
但此前教训依然历历在目。以小肥羊为例，收购小肥羊后百胜花费了大量精力去做菜单、供应链以及门店服务的标准化。在这过程中，双方出现不少冲突，不管是文化理念上还是在对中式餐饮市场的理解上。
据百胜中国前CEO苏敬轼2014年接受媒体采访时透露，正式收购小肥羊后，百胜集中精力解决小肥羊“体系松散、缺乏标准化管理、继续扩张瓶颈”三大问题，在将百胜原有系统与小肥羊对接的过程中，发现工作量非常大，要把小肥羊原有的物流配送、员工培训、菜单等都整合起来并不容易，因此耗费了较长时间。
同年，小肥羊再次开放加盟，但火锅市场早已今非昔比，海底捞、呷哺呷哺等后起之秀迅速崛起，火锅业竞争越发激烈，历年TOP10榜单更替频繁。据前瞻产业研究院统计，在2015-2018年十大火锅品牌中，不仅榜首频繁易主，其余的也更换明显，2015年榜单中只有4家仍然在2018年榜单上，而2017年排名第一的小肥羊，2018年更是跌出榜单。
至于目前是“焖锅类知名品牌”的黄记煌在百胜手中是否会成为下一个小肥羊，朱丹蓬认为，就要看百胜中餐事业部未来的作为了。“百胜也知道这三个中餐品牌对业绩贡献是偏低的，成立中餐事业部以后应该会对三个品牌旗下的资源重新去整合，但最终效果还要拭目以待。”
不过，对于中餐市场的复杂性，百胜也有相当的认知和理解，“黄记煌的整合可能需要大量的时间、精力和资源，收购可能无法实现预期的协同效应。”百胜中国在通告中如是称。
本文源自北京商报
