山药的吃法很多，生吃，炒菜吃，炖吃都可以，蒸吃，撒糖吃也可以。
新鲜的山药可以煲粥比较容易消化吸收。做法很简单：山药切成丁，与粳米一起煲粥，也可以加入红枣、核桃、花生等，消化吸收的效果比较好。
清蒸后浇上蜂蜜吃也可以，或者与木耳等菜类一起炒着吃。山药富含膳食纤维、维生素、淀粉，有补脾、益肺、益肾，常吃也有降血脂、增进身体健康之效。
山药的营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，殊不知，山药生吃营养价值更高。但有过敏体质的朋友要把山药煮熟些再吃。
1、山药一天最多可以吃500克左右。2、但老年人如果要吃山药的话，每天需要控制在100克左右连续吃1倒2个月可以补益强身。山药性温、含有雌性激素，食用过量可能会过度刺激体内荷尔蒙，子宫内膜增生容易出现痛经和腹痛。同时山药。
常吃山药有以下4大好处
山药一天吃300克左右为宜。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，山药含有。
健脾止泻
补益强身
山药可以每天都吃，食用量以自身情况来决定：1、健脾止泻：每天煮食山药500克，分二三次吃即可。如果能磨成山药粉，则每次吃15克。2、补益强身：平时体虚之人，山药补而不热，温而不燥，最适合老年人需要，常吃有益无害。
平时体虚之人，山药补而不热，温而不燥，最适合老年人需要，常吃有益无害，每天吃山药100克左右，连续吃1~2个月，以量变求质变，缓而求功。
补肺润燥
涩精止尿
吃用山药有什么禁忌吗？
山药养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜。需要提醒大家的是，食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。
1、山药一天吃100克左右为宜，因为山药有收涩的作用，过量的食用山药会引起便秘。2、山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。3、山药具有滋养强壮。
