牛二妞站在这里观察片刻，发现酒馆里的食客并不多，这个时间段差不多就是吃午饭的时间，若是能在此刻做上一盘豆腐展示一下，岂不是事半功倍。
想罢，牛二妞背着竹篓抬脚便进去了。
“哎哎哎，小姑娘，你干什么？这里是吃饭的地方，想要耍，去一边儿。”店小二客客气气的往外轰人。
牛二妞双眼一眯，笑嘻嘻的说：“小二哥，我们虽然不是来吃饭的，但是我们有好东西要献给你们掌柜大伯，上次他可说拉，我们从山上打来好的野味都要送来呢。”
其实自从上次那个蛇以后，二妞并没有再弄到什么稀罕的野味，但是有了掌柜的这句话，店小二还真的不好阻拦。
店小二把牛二妞三人领到后院，那个掌柜刚从前面回到后院，见店小二就领了人进来，有点不高兴，正要斥责店小二。
牛二妞像是见到熟人一般，热情的打招呼：“掌柜伯伯，你好啊！你还记得我吗？好久不见，掌柜伯伯是不是把我个忘了呢。”
伸手不打笑脸人，任谁都不会无缘无故的给一个八九岁，可爱的小姑娘一个没脸。
一斤黄豆可以做约3斤的卤水豆腐、3.5斤的石膏豆腐、4斤的内酯豆腐。根据不同的豆腐类型,一斤黄豆所能做成的豆腐重量不同。豆腐重量和黄豆质量有关。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在。
掌柜的愣了一下，似乎一下子没有想起来。
牛二妞再接再厉说：“掌柜伯伯，您真是贵人多忘事，难道你不记得，我还给贵店送过蛇肉那。”
时间都过去三年了，地方都换了，也难怪上了岁数的老掌柜一下子想不起来。
但到底是生意人，记性要比其他人好些，随着牛二妞的提醒，老掌柜总算是想起来了。
“哦，哦，我想起来了，你就是那个胆子很大，来送过蛇肉的小姑娘，唉，你送的蛇肉很不错，就是太少了，对了，说了以后你要是还得着野味，尽管送来，怎么都不见你来呢？”
牛二妞不好意思的‘嘿嘿’一笑：“实在不好意思，掌柜伯伯，我年纪太小，家人不让上山，不过，这次我送来的东西可比蛇肉好吃一百倍。”
掌柜伯伯捋着胡子，笑呵呵的说：“哦？这次又送什么野味啊，是野猪肉，还是狼肉呀！”
牛二妞把竹篓取下，放到地上，擦擦手，从里面小心翼翼的拿出一块豆腐，说：“不是肉，是豆腐，是用黄豆做的，口感顺滑，细腻柔软，非常的美味，掌柜伯伯，要不让我做道菜给您尝尝。”
“豆腐？什么东西，老头子可是听都没听说过。”老掌柜皱着本来就如同沟壑的眉头，摇头不已，但还是引着牛二妞来到后厨，给她腾出一个火来。
牛二妞把豆腐取出，洗干净，熟练的写成小方块，并从竹筐里自带小野葱，洗净，切小段，放入少许盐，一点香油，凉拌，装盘。
等花椒和香葱味儿出来后，把豆腐放锅里，炒至金黄，放入白菜翻炒，两三分钟后，放盐，再翻炒，出锅。
“这是豆腐炒白菜，又名金玉良缘。”
两盘菜放在老掌柜的面前，就刚才的香味就已经令人食指大动，老掌柜夹起炒的金黄的豆腐尝了一口，立刻赞口不绝。
豆腐种类不同，每斤豆子出豆腐的斤数也会不一样。制作内酯豆腐时，1斤黄豆可以做4斤左右的豆腐；制作石膏老豆腐时，1斤黄豆可以出3-4斤的豆腐；制作卤水豆腐时，1斤黄豆可以出2-3斤的豆腐。若是豆腐成形时，卤水用量偏。
“恩恩，不错，不错，又软又香，十分可口，连我这个牙口不好的人，都能咬动，确实不错，确实不错，名字起的也好，金玉良缘，很有学问。”
牛二虎自豪的说：“二妞很聪明的，她过目不忘，她小叔的书她基本都读过，认识很多字那。”
一斤黄豆能够制作2-3斤不等的老豆腐。在做豆腐的时候要注意，在对黄豆进行浸泡的时候，一定要浸泡上12个小时以上，才能使黄豆充分吸足水分，这样黄豆的出浆率，就会更高。黄豆泡发至表面发鼓、发胀以后，即可控水捞出，再。
老掌柜点点头，尝过之后，那大厨也夹了一块放到嘴里，品尝过后赞口不绝：“恩恩，就是这个味道，我尝过，我尝过，前年在京城跟师傅学艺的时候，师傅亲自做了一盘，是专门做给王爷吃的，你这个小姑娘怎么也会？你叫这什么？豆腐？我怎么记得叫豆块儿呢？”
牛二妞一听，原来这个豆腐早在京城里就出现过，还是达官贵人们才能吃上的东西，顿时也觉得高兴起来。
“是叫豆腐，是叫我做豆腐的老道士说的。”牛二妞不敢说是自己发明的，她一个八九岁的小姑娘何德何能能发明出豆腐来，只推脱说是道士。
牛二妞这么一说，只听那个大厨猛的点头说：“是是，是道观里出来的，只是这制作的方法，道观的人怎么都不肯说，你说是老道士告诉你的，可见那道士跟你有机缘，小姑娘你真幸运那。”
牛二妞但笑不语，刚来的时候还怕他们不接受，经过这个大厨的肯定，牛二妞便放下心来，只要有人认同，她的豆腐就不愁卖不出去好价格。
牛二妞早就想好价格了，按照这个时代的物价，大豆每斤是七文钱比高粱贵上两文，一斤大豆能出三斤多豆腐，加上人工，每斤豆腐的成本差不多五文钱。
牛二妞双眼弯弯，‘嘿嘿’一笑：“老伯伯，我们都是老朋友了，给您算一个公道价，十八文一斤，怎么样？若是掌柜的用一斤黄豆换一斤豆腐，只需要八文钱的人工费用就行。”
做成菜品，一斤豆腐能做三四盘，一盘按荤菜的价格算二十五文，那酒楼也能赚两至三倍的价格，照这么算，牛二妞给的价格确实合理。
老掌柜点点头，皱纹重叠下的双眼闪了一下光亮，笑道：“价格确实公道，行，就先这么定吧，你只管做好了送来，送来后就给现银。”
既然老掌柜这么说，牛大虎和牛二虎都很高兴，称了称所有的豆腐，大概都十二斤多些，就按十二斤算总共是二百一十六文钱，老掌柜给了个整数，二百二十文整。
一斤黄豆能做4到5斤豆腐，下面介绍做法：准备材料：内酯豆腐卤晶5g、清水（溶解卤晶）30ml、非转基因大豆300g、清水（泡豆子）600g 制作步骤：1、干豆子泡水一夜。2、用原汁机或其他设备磨浆（带泡豆子的水），可磨两。
牛二妞接过老掌柜的银子，笑了笑说：“老伯伯，关于豆腐的菜，还有很多种做法，什么时候老伯伯需要了，我可以教给大家，不收钱的，嘻嘻。”
等三个人拿着银子高高兴兴的离开，大厨疑惑的问老掌柜：“掌柜的，这豆腐在京城确实是个稀罕物，都是有价无市的，而这个小姑娘的豆腐做的似乎比京城的豆腐更好些，既然她有方子，掌柜的为什么不让她把方法卖给咱们，咱们也好去主子那邀功。”
老掌柜赞同的点点头：“方法肯定是要卖的，但是，你想过没有，豆腐的原材料只是大豆，这个小姑娘既然能做出来，说明做法其实很简单，若这个时候买来，只怕小姑娘当做至宝不会卖，或者卖的价格太高，到时候就弄巧成拙了，等我到郡都请示了主子，再做决定。”
大厨一听，原来老掌柜也有这样的打算，只是不敢私自做主，也是，这个豆腐虽然好吃，但是用的原料是大豆，十分贫贱的很，贵人们吃这些是因为以前没见过，物以稀为贵，若是以后大量生产了，那不是价格就降下来了，看来还是没有老掌柜考虑的详细啊！
牛二妞并不知道老掌柜的打算，但是也知道，无论如何这是一条通往财富的道路，虽然这个道路有可能很短，要是把握好，短暂的积累财富还是有可能的。
二两二十文银子，牛二妞留了二十文下来，剩下的给牛大虎兄弟两个说：“这二十文，我留下作为大豆的成本，这二两银子，大虎哥你得一两，剩下的一两，你暂且帮我保管着。”
“不，不行，二妞，这不行，主意是你想的，豆腐是你做的，你把那二十文给我，我就不嫌少，你给我这么多，不行，这样太不厚道了，若是你大哥在，肯定会骂我的。”
牛二妞把银子往他怀里一推道：“别说那么多，银子给你，你暂时就先拿着，你们兄弟俩以后要吃饱穿暖，才能更好的为我赚更多的钱。”
牛二虎听了劝着牛大虎道：“是呀哥，你先拿着吧，二妞以后会挣更多的钱的，只要咱们好好跟着她，听她的话，她肯定不会亏待我们的。”
牛二妞点点头，坚定的说：“是的，大虎哥，接下来的事情也许很麻烦，但是，你一定要仔细的听我说。”
牛大虎看牛二妞正色道，也郑重的点头说：“好的，二妞，你说吧，我听着，你说什么我都会听你的。”
“牛大哥，先说做豆腐的这个方法，若是我猜的没错，用不了多久我们就要被迫把这个方法给交出去，但是，我会保证我们最大的利益的，到时候我们挣了钱就搬到镇上来，我们那个家，你们也知道，奶奶他们对我家很不好···”我想等我有机会了，我就带着娘离开这里。
