By 燕儿HKY 【豆果美食官方认证达人】
用料
鸡蛋(常温)108克 两个
温水 108克
盐 适量
制作方法:第一步:将鸡蛋磕入碗中加盐打散。盐不仅能增味,而且其中所含的钠离子,能帮助鸡蛋液快速充分的凝固。如果不加盐,则可能出现鸡蛋已经熟了,但还是液体状态。第二步:往蛋液中加入1.5-2倍的温水(黄金比例是1。
做法步骤
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。2、现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,因为冲进去就成蛋花了。3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调。
1、准备常温鸡蛋两个
2、把鸡蛋磕在碗里,加入一点点盐
3、用筷子往一个方向搅散。
鸡蛋羹做法:1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。2.现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹。
4、倒入温水 ,温水可以多一克也没事的
5、过筛一下,等下蒸出来口感比较嫩滑。
6、倒入蒸碗中,如果家里没有这样的碗,可以用平时的吃饭的小碗
7、盖上保鲜膜,顺便用牙签扎几下
8、往锅里倒入清水,等水开后
1、鸡蛋磕入碗中,打散,加入一点点盐搅匀。2、加入约3个鸡蛋量的水,搅匀,滴入几滴香油。3、盖上盖子,没有碗盖的话可以盖保鲜膜,扎2个小孔,冷水上锅,盖锅盖大火烧开后,中火蒸15分钟。4、蒸好后,放入2片。
9、放入盖好蒸蛋液,加盖,大火蒸8分钟。
10、蒸好的鸡蛋羹
家常鸡蛋羹制作方法步骤:步骤一:烧锅开水。鸡蛋找一个容器打散,最好是带刻度的量杯或者带花纹的碗,容易估算蛋液体积。步骤二:加入1.5-2倍体积的温开水,必须是烧开过的水,热一点也没关系。喜欢紧实口感的水就少放。
11、淋上生抽,撒点葱花。
12、来尝一口,口感非常嫩滑
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1、皮蛋、咸蛋黄切成小丁,鸡蛋打入碗中;2、皮蛋、咸蛋黄丁摆入蒸盘底部,放平;3、将鸡蛋加盐,放入等量的凉开水,搅拌均匀后过滤倒入装有蛋黄的蒸盘中;4、冷水上锅,大火烧开,转小火蒸10分钟关火,稍稍放凉;5。