全家人都喜欢的奶黄包，热气腾腾！它特别适合当早餐。
这道食谱用的是一款非常美味的奶黄馅，要注意这款奶黄馅只适合制作奶黄包，不适合用来制作奶黄月饼。它的甜度适中，口感香软，制作简单。采用一次发酵的奶黄包省时又简单，你也可以多发酵一次，做更松软风味更足的奶黄包哦~
配料：
面团：中筋面粉250克，水130克，干酵母2克。
制作过程
首先制作奶黄馅。
★奶粉用普通的全脂奶粉即可，不建议省略，不然奶香味会不足。
★黄油可以换成等量的植物油，但使用黄油的奶香味更浓郁。
将得到的混合液体过筛，筛入平底锅里。
锅开中火加热，用硅胶刮刀不断搅拌，直到锅中的液体彻底沸腾变成稠厚的馅料。
★如果你的糖颗粒比较粗，会比较难通过筛网，那么糖不用一开始加入，将液体过筛以后，再直接将糖倒入锅里即可。
★用不粘的厚底平底锅效果最好。要不断搅拌以免糊底。用硅胶刮刀最好，这样可以充分的将锅底的馅料炒起来。
奶黄包的用料 面团用面粉300g 快速干酵母/糖2g/少许 温水150g左右 奶黄馅儿用鸡蛋2个（每个带壳约50克）牛奶50g 白糖50g 黄油50g 面粉50g 奶黄包的做法 步骤1 干酵母先用少量温开水化开放入面粉中，然后。
奶黄馅冷却到温热的时候，将它分成10份，并分别揉圆。
★奶黄馅完全冷却以后，会变得偏硬，不容易揉圆。所以我们可以趁奶黄馅温热的时候就将它揉成小圆球。如果奶黄馅已经彻底冷却，可以用微波炉或隔水适当加热。
接着开始揉面。
面粉倒入君焙厨师机的搅拌盆里。干酵母和少量温水混合（配方分量内），成为酵母水。将酵母水和剩下的水都倒入搅拌盆里。
一个奶黄包相当于一碗饭，奶黄包的热量相对来说还是比较高的，一般100克奶黄包含有的热量，大概在300卡左右，100克大米的热量则是在350大卡。奶黄包的胆固醇含量比较高，不适合一些高胆固醇，肥胖的人群，奶黄包的营养价值。
厨师机开1档（A5/A6型号）或开3档（G1/L1型号），揉6分钟即可。
15只，一只25g，不知你说的是不是这种，如果是一般的奶黄包，都是360g 12只，一只
★根据实际情况调整水的用量。但要记得这不是一个特别软的面团，而是如图所示的稍微偏硬的面团。如果水份太大会影响效果。
将面团均匀分成10份，分别揉圆，然后盖上保鲜膜或者湿布，松弛10分钟左右。
取一块松弛好的小面团，压扁，用擀面杖擀开。中间放上奶黄馅，然后包起来，收口（像包包子一样的手法，但不需要包那么多褶儿）。
将收口朝下放在铺了屉布或者涂了油的蒸屉上。将所有面团都包好以后，放在温暖湿润的地方发酵大约35分钟（约35℃）。
发酵后面团会明显变大（但不要变得太大，变大到1.5倍左右即可。发酵的时间根据温度而不同）。然后就可以蒸了。
★发酵要保持湿度，以免表面变干。如果是天热的时候可以直接在面团上盖上湿布。如果室温不够，可以将蒸屉放入蒸锅，蒸锅里的水烧热关火，盖上锅盖进行发酵。
五分之三碗。一个奶黄包的重量大约为20g，其所含的热量为60大卡，属于一种高热量食品，而一碗大米饭的热量为100大卡，因此奶黄包相当于五分之三碗大米饭。
★如果你有君焙蒸烤箱，直接用蒸烤箱的发酵功能，35℃，35分钟即可，蒸烤箱会自己喷湿气创造湿度。
如果用蒸锅，蒸锅大火烧开，水开后转中火，蒸15分钟。
如果用君焙蒸烤箱，大蒸汽功能预热5分钟后，将蒸盘放入蒸烤箱，大蒸汽功能蒸15分钟即可。
奶黄包要趁热吃哦。
★蒸好以后不要立刻揭盖，不然剧烈的温差可能会让奶黄包变塌。等待2-3分钟再揭盖。
Tips:
1、这款奶黄包，甜度不是很高，通常来说不需要减糖。你也可以根据自己的口味来增加/减少糖的用量。
2、制作奶黄包的时候只采用了1次发酵，即将面揉好以后，直接包入奶黄馅并发酵后就开蒸了。这样做起来非常省事，而且只要你的面充分揉透了，口感也会松软可口。如果你想让奶黄包的风味更足，可以用更传统的2次发酵法：面揉好以后，先进行基础发酵，发酵2倍大以后，排出空气，分成10份松弛，包入奶黄馅，最后发酵，蒸（比食谱中的方法多了一个揉面后基础发酵的步骤，其他都一样）。
3、奶黄包趁热吃，松软可口，里面的奶黄馅也香甜、柔软。如果凉了口感就没那么好了。吃不完的奶黄包可以放入冰箱密封保存1天，吃之前放入蒸锅重新加热后再吃。
4、如果你想早上制作，奶黄馅可以提前做好，揉成小圆球以后放入冰箱冷藏保存，这样可以节约制作的时间。如果还是觉得来不及，可以头天晚上将奶黄包蒸好，第二天重新用蒸锅加热一下，味道也不会差太多哈！
大概两块，
