据山西省商务厅相关负责人介绍，“品鉴山西美食、晋享山西味道”餐饮品牌推广活动是近年来我省餐饮行业最高规格的盛会，本次活动旨在进一步挖掘山西餐饮文化，宣传山西美食，山西面食有2000多种，展示山西形象，提高山西的知名度，提高山西餐饮在全国市场的占有份额，更好地满足全国消费者对山西餐饮的消费需求，促进山西餐饮业高质量发展。特别在疫情常态化的形势下，对提振行业信心，加快行业恢复有着积极的作用。
“品鉴山西美食、晋享山西味道”餐饮品牌推广活动自去年12月份开始启动，历时半年时间，经过三轮筛选、评审，层层把关。整个活动采取自下而上的方式进行申报、筛选，由各县（市、区）向各市商务局严格按照评审条件，组织有关专家进行评审，形成初审名单报组委会。由组委会专家组织省内外专家经过初评、现场评审环节，最终形成发布和推荐名单。本次发布名单由省商务厅将入围名单向全社会进行公示，积极采纳各种反馈意见，经专家商议，对名称进行修改，并筛选掉不符合条件的企业。
企业回建议去正规的，实力强的厂家购买，这样售后无忧，以免买了小作坊的没保障，而且质量也不行。可以看下旭众的。广州旭众食品机械有限公司成立于2004年，是集研发、设计、生产、销售于一体的大型现代化企业。他们的机械有很多认证，设备质量过硬的。
据介绍，十大晋菜有过油肉、大烩菜、糖醋鱼、香酥鸡、扣肉、糖醋丸子、虾酱豆腐、醋浇羊肉、葱烧台蘑、什锦铜火锅，十大面食有刀削面、剔尖、拉面、刀拨面、手擀面、饸饹面、掐圪垯、扯面、豆面抿尖、红面擦尖。为了体现评审的广度，组委会采取专家意见，对晋菜和面食的名称进行了斟酌。十大晋菜中的过油肉充分考虑山西南北地域饮食习惯，涵盖了白菜过油肉、传统过油肉、海参过油肉、蒜苔过油肉等不同技法。扣肉充分考虑到山西自成体系的传统宴席，涵盖了扣肉条、粉蒸肉、酱梅肉等山西传统扣肉系列中的品种。十大山西面食中的手擀面涵盖了所有以手擀面形态出现的面食，将太原打卤面等体现地域特色的面食纳入手擀面范畴。掐圪垯从制作技法方面考虑，涵盖了小揪片。剔尖涵盖了溜尖等。红面擦尖、豆面抿尖体现了山西小杂粮面食文化特色和优势，符合和满足了目前老百姓对健康饮食的追求。
具体数量无从统计，知名的有剪刀面、刀削面、包皮面、拉面、龙须面、八姑（拔姑）、揪片、剔尖、猫耳朵、饸饹、莜面顿顿等。1、剪刀面 剪刀面是山西省的面食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪。
省商务厅厅长王宏晋表示，餐饮业是服务业的重要组织部分，是“最具人间烟火”的行业，直接关系到人民的生命健康和生活水平，发展餐饮业对提高人民生活质量、扩大市场消费、推动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐具有十分重要的作用。近年来，我省餐饮业总体规模日益扩大，餐饮业收入占社会消费品零售总额的比重，从2019年的8.42%，上升到2021年的9.78%，餐饮业市场主体达到23.9万户，占全省市场主体312.3万户的7.7%（比全国占比4%高3.7个百分点），餐饮业从业人员近100万人，餐饮业在国民经济中的地位和作用不断提升。
这次评选发布的十大晋菜、十大山西面食、特色小吃，推荐的名店、名厨，初步构建了菜、面、小吃、店、厨的山西餐饮形象体系，这不仅是山西餐饮业的代表，也是山西的形象代表，接下来，就是要全方位开展宣传推广工作，大力宣传山西美食文化，讲好山西美食故事，打造山西餐饮品牌，把山西餐饮推向全国、走向世界，让更多的人品鉴山西美食、晋享山西味道，通过享受山西美食，了解山西，认识山西。
山西面食有三种，分别是：蒸制面食、煮制面食、烹制面食。1、山西蒸制面食品种繁多，玉米面窝窝是过去最普通的主食。晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。杂粮。
(责编：李琳)
山西特色面食有：1、灵丘黄烧饼：灵丘黄烧饼是山西省灵丘县的传统特色小吃，由于其色泽金黄，味道可口，广受青睐。源于清期中叶，距今已有四百年的历史,形状美观、香甜酥脆、可口味美、油多不腻，日久存放，不变质味。2。
