近年来,银耳每天吃多少克合适呢,鲜银耳受到越来越多人的青睐,不仅线上销量可观,线下很多超市的精品蔬菜区,也有盒装鲜银耳的一席之地。但很多人不知道,食用鲜银耳有中毒的风险。
鲜银耳受培植环境及土壤的影响,容易感染椰毒假单胞菌,它产生的主要毒素是米酵菌酸。这种毒素不怕煮,100℃煮沸烧开依旧稳定,120℃加热60分钟后仍能让人中毒。米酵菌酸中毒发病急,主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、腹泻、全身无力;重者出现黄疸、呕血、血尿、惊厥、抽搐、休克,甚至死亡。目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物。
1、一般建议每次食用银耳在15克左右为宜,既能避免吃银耳过量而给身体带来伤害,又满足身体对营养的需求。2、吃银耳的最佳时间 3、从季节上来看,每个季节都是可以喝银耳汤的。春天喝银耳汤,可以发挥银耳汤清肺、润肺的功效。
银耳最好选干的,因为日光照射后,米酵菌酸会变成米酵菌酸异构体——异米酵菌酸,它对人无任何毒性。即使含有米酵菌酸毒素的鲜银耳,暴晒两天后毒素也会被破坏掉。并且,干银耳中保留了银耳中的绝大部分营养素,包括银耳多糖、蛋白质、各种矿物质。(中国农业大学营养与食品安全博士后 王国义)
银耳隔2天吃一次。银耳是一种很好的美容养生品,因此是可以长期食用的,一般建议,一周食用2-3次,每次间隔2天左右,这样既能补充到银耳中的营养,又能避免多食银耳出现的身体不适。