秋葵长得像青辣椒，吃起来滑溜溜还粘丝，因为盛传它降血糖、护肝护肾防癌的养生功效，成为备受追捧的保健蔬菜。
暂且不讨论秋葵有没有那么神，吃秋葵中毒在家如何处理，近日广州一位大妈因为吃秋葵导致食物中毒进了医院。这是怎么回事？秋葵怎么会致人中毒呢？，
医学指导：广东药科大学附属第一医院急诊科主任曾育辉
秋葵变质发黑，食用后可引起中毒
秋葵是一种蛋白质含量高，同时含糖分较多的食物。那么高蛋白质的食物一旦发生变质，会分解出对人体有毒的物质。
2 秋葵蒸着吃为什么中毒 可能跟秋葵变质或不洁有关。秋葵味苦、性寒，含有丰富的果胶、牛乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、维生素A、维生素C、胡罗卜素、钾等营养成分，经过高温蒸制后，并不会产生什么有毒成分，但如果在。
我们一般很少听说秋葵致人中毒的，除非秋葵被喷洒了过量的农药，农药残留超标。对于菜市场检测合格的秋葵，不存在这个问题。
1 秋葵为什么要焯水 因为秋葵属于草本植物，其中含有大量的草酸、鞣酸、粘液成分，如不先焯水去掉这些草酸和鞣酸和黏黏的物质，不仅吃起来黏滑还会带有较为苦涩的味道，十分影响美食体验，其中草酸和鞣酸还会影响身体对秋。
还有一种可能就是秋葵变质，像存放不当，容易导致秋葵变质发黑。秋葵发黑的现象还是比较常见的，这种黑秋葵不能食用。秋葵变质引起中毒，会损害中毒者的肝脏乃至中枢神经系统。
医生判断林婆婆，很可能是因为秋葵的毒素损害了神经，才会做出奇怪的举动。
吃秋葵为什么会中毒 1.秋葵已变质 秋葵中的植物蛋白质丰富，放久了之后，就很容易变质，秋葵变质之后就会产生有毒物质，人在吃了之后可能会出现恶心、呕吐、腹泻等肠胃不适的症状，严重的还会造成肝损伤。2.吃了形似秋葵的。
冰镇、生吃两种吃法，比较危险
这两种吃法，无形中就增加了食物中毒的风险。因为食物没有经过高温烹煮，没有高温杀菌，可能携带病菌、寄生虫，年老体弱者吃下去就容易中招。
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同样一家人，同样一桌菜，可能年轻人吃了没事，只有老人中毒，这就是跟个人体质有关系。为了家人健康，任何食物都建议要彻底煮熟、煮透，以免发生意外。
