一条八九两重的长荡湖野生鲫鱼,被从水池中捞起,放入一旁的微冻液中。鱼全身一颤,翻跃了几下,不动了。此时,微冻设备显示温度为零下28.9℃。3分钟后,鲫鱼身体僵硬,眼珠发白,被捞出来,扔到地面时发出“啪”的一声脆响。
冰冻鱼被捡起来,投入水池中。2分钟后,鱼渐渐苏醒过来,又欢快地游动起来。
陈晓林说,采用微冻技术,视物体大小冻结时间只要6-30分钟。而常规急速冷冻需2小时,冷库冻结则在12小时左右。该技术可大大降低能耗、节省成本。同时,通过微冻技术保鲜的水产和肉类等生鲜食品,避免了营养流失,口感更好。一般家庭直接进冰箱冷藏的食品,3个月后就会不同程度发生腐烂变质;而经微冻技术处理过再冷藏的食品,半年甚至更长时间后品质仍然很好。
所以整个实验过程必须在极短的时间里边完成,不然鱼到时候会真的冻成一个冰块,就算把它放到海洋里边也没有办法重新复活,因为这个时候鱼在物理层面上已经被冷冻起来。浑身的血液和细胞都已经成为冰块,甚至因为冰的存在,它的。