有不少人觉得做烘培蛋糕需要用到很多的工具，比如烤箱是最起码的，其实，为啥做的蛋糕出烤箱后就塌了，我们家用的电饭锅一样也是能够做出蛋糕的，之所以你的蛋糕没发起来，是存在了以下的原因：
一、鸡蛋蛋清与蛋黄未分离干净做蛋糕时，第一步要紧的就是将鸡蛋的蛋黄与蛋清彻底分清楚，这一点是非常重要的，以前我刚开始做蛋糕时，因为没有买蛋清分离工具，用筷子直接将其分离，速度慢不说，而且蛋清里多多少少留有一些蛋黄，这样就会在打蛋清时出现问题。文｜媛crystal
原因:1、配方问题:配方中油或水比例过多，使得蛋糕自身重量过重，产生压塌。2、面糊已经起筋:因为搅拌不当导致面糊已经起筋，蛋糕放凉后回缩。3、蛋白消泡问题:打发没到位，打发中停留一段时间后再打或者打蛋时间过长，加。
二、蛋清打发方法我初次做蛋糕时，啥工具也没买，所以就直接用的筷子打发蛋清 ，这手打的速度怎么能和达蛋器相比呀。打蛋清是使蛋糕蓬松的关键步骤，尤其不能偷工减料，不然做出的蛋糕就是塌陷的。蛋清打发正确步骤：1 粗泡首先用打蛋器将蛋清打发到略有泡沫的状态2 加糖、盐加入少许盐和一勺糖，继续打发蛋清，泡沫呈现细腻状
蛋糕塌下去的原因有：1、配方不对，干湿不平衡。2、鸡蛋或蛋白打发不够，或者过头，这是常见原因之一。3、混合面糊时，手法不对，或不符合工艺要求，导致过度消泡。这也是常见原因之一。4、烘烤时开门次数过多，骤冷骤热，。
三、其它还有一点要注意的是，打发蛋清时的这个盆一定不能无水，在你滴入蛋清时，一定要确保盆的干燥，这点也极其的重要，不然也会影响蛋糕的蓬松。用电饭锅做蛋糕很简单，不过要注意好蛋清的打发处理，这样才能吃到口感更好的蓬松蛋糕哦。图片来自于网络写文不易，感谢关注、点赞、收藏或推荐给朋友，若有健康疑问请留言。作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）曾上海市三甲医院7年药剂师。
企业回有个俗语说得好，教会徒弟、饿死师傅，蛋糕店学徒充其量就是用低价雇个做杂事的，人勤快可能师傅开心能教你一些皮毛， 要是不讨师傅喜，想学东西那估计没个3 5年肯定是不可能的。 还是去学校比较好，有老师手把手带你，学习起来很快，而且也可以。
